Хлеб "Рижский" в хлебопечке - кулинарный рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Хлеб "Рижский" в хлебопечке

Ингридиенты

Дрожжи сухие — 2 Чайных ложки
Ржаная сеяная мука — 400 Грамм (Если нет сеяной - подойдет и обдирная)
Пшеничная мука — 50 Грамм
Соль — 1,5 Чайных ложки
Мёд или патока — 2 Ст. ложки (Можно заменить коричневым сахаром)
Солод белый неферментированный — 3,5 Ст. ложки
Тмин — 1 Ст. ложка
Вода — 250 Миллилитров
Растительное масло — 2 Ст. ложки

Инструкция

«Фирменный» вкус этому хлебу придает сочетание ржаной и пшеничной муки, а также использование солода, патоки и тмина. Чтобы сделать «Рижский» хлеб в хлебопечке в домашних условиях, понадобятся те же ингредиенты, но процесс приготовления, поверьте, не доставит хлопот даже начинающей хозяйке: 1. Солод завариваем в трех столовых ложках кипятка. Даем полностью остыть. 2. Все ингредиенты выкладываем/высыпаем в чашу хлебопечки. 3. Включаем прибор — замес по программе «Пицца». 4. Выключаем хлебопечку и оставляем тесто часа на полтора, чтобы поднялось (крышку не открываем!). 5. Снова включаем хлебопечку — режим «Рижский хлеб». Согласно ГОСТу он выпекается в форме батона, так что, если есть желание следовать традициям — после окончания второго замеса вынимаем тесто из чаши и мокрыми руками придаем ему соответствующую форму. 6. Семена тмина растираем в ступке. 7. Смазываем поверхность теплым молоком, накалываем тонкой деревянной палочкой или вилкой, посыпаем растертыми семенами тмина. 8. Включаем программу «Выпечка». 9. Готовый хлеб остужаем под чистым полотенцем. Едим горячим — с первыми и вторыми блюдами, закусками или просто сливочным маслом!

povar.ru

Хлеб "Рижский" в хлебопечке - кулинарный рецепт с фото на Повар.ру