gastronom.ru
19.03.2016, 19:44:45
Постный грибной борщ с черносливом. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru Подробнее
Постный борщ с грибами
Ингридиенты
- 50–70 г сушеных белых грибов
- 3 л хорошей питьевой воды
- 1 средняя морковка
- 2 средние луковицы
- 2 средние свеклы
- 4 средние картофелины
- четверть небольшого кочана капусты
- растительное масло
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 3–4 ст. л. томатного пюре
- горсть мелкого чернослива без косточек
- 1 ст. л. муки
- 1 лавровый лист
- пучок петрушки
- соль, черный перец горошком
Инструкция
- Грибы для постного борща тщательно промойте от песка, залейте 2 л холодной питьевой воды, на среднем огне доведите до кипения и варите до мягкости, 20–30 мин.
- Морковь и лук для постного борща очистите, лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке или тонко порежьте соломкой.
- Свеклу для борща очистите, натрите на терке или тонко нарежьте соломкой. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Капусту очень тонко нашинкуйте.
- Готовые грибы выньте из отвара, нарежьте средними кусочками, отвар процедите через марлю в чистую кастрюлю.
- Поставьте на средний огонь две сковороды с толстым дном: поменьше и побольше. В обе налейте немного растительного масла. В сковороду поменьше положите лук и морковь, обжаривайте, помешивая, до золотистого света, 10 мин. В сковороду побольше положите свеклу для борща, сразу же полейте уксусом и добавьте томатное пюре. Обжаривайте, помешивая, 5 мин., влейте немного грибного отвара, тушите еще 5 мин.
- Одновременно доведите грибной отвар до кипения, положите картофель, доведите еще раз до кипения, посолите, варите 10 мин. Положите капусту и варите 5 мин.
- В сковороду с луком и морковью всыпьте муку, тщательно перемешайте, готовьте 2 мин., затем положите в борщ. Сразу после добавьте свеклу и чернослив и лавровый лист. Варите до готовности на минимальном огне под крышкой, примерно 15 мин.
- Очень мелко порубите листья петрушки, всыпьте в борщ, посолите и поперчите, выключите огонь и дайте постному борщу с грибами настояться под крышкой на остывающей плите, 15 мин.
Постный грибной борщ с черносливом. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
