povarenok.ru
24.03.2016, 8:29:48
Скумбрия фаршированная, без костей - кулинарный рецепт Подробнее
Фаршированная скумбрия без костей
Ингридиенты
- Скумбрия (свежая или мороженая, большая) — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Специи (перцы черный, красный, паприка, специи для рыбы, по желанию) — по вкусу
- Сок лимонный — 1-2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сметана — 4 ст. л.
- Шампиньоны (свежие) — 200-300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Яйцо куриное (отварное) — 1 шт
- Сыр твердый — 100-150 г
- Укроп
- Петрушка
- Базилик (орегано, майоран, всего по чуть-чуть)
Инструкция
- Скумбрию помыть, отрезать голову (можете не отрезать), выпотрошить. Для того чтобы быстрее, удобнее и без большой возни вытащить кости я пользуюсь таким способом, им наверное многие пользуются. Так делаю с любой рыбой, когда фарширую, даже с той, в которой много костей. Тушку кладем на животик, распластав боковые стороны. Нажимаем рукой на спину и придавливаем. Хребет и кости сами выскочат.
- Переворачиваем и аккуратно убираем вылезшие кости, на всякий случай проверяем наличие оставшихся костей и если есть, убираем и их.
- Затем снять верхнюю пленку. Она снимается очень легко, нужно поддеть с краю и руками тихонечко снять.
- Выпотрошенное филе положить на спину, посолить, поперчить, посыпать специями и травками, сбрызнуть соком лимона, маслом, немного втереть в мясо, накрыть пленкой и убрать в холодильник на пару часов.
- Этим временем приготовить начинку. Лук и грибы обжарить. Вареное яйцо порезать вдоль на пластики. От сыра отрезать несколько ломтиков, остальной натереть на крупной терке, добавить 3-5 ст. л. сметаны, можно и больше, в зависимости от жирности, добавить часть порезанной свежей зелени, перемешать.
- Замаринованную тушку разложить, смазать 1-2 ст. л. сметаны, посыпать свежей зеленью, выложить несколько пластиков сыра.
- Поверх сыра, на одну половину рыбы, выложить часть грибов.
- На грибы выложить порезанное яйцо.
- На яйцо выложить оставшуюся часть грибов с луком. Накрыть начинку свободной половинкой скумбрии.
- Сверху выложить натертый сыр, смешанный со сметаной и зеленью. Поставить в разогретую духовку на 25-30 минут, при 180-200 градусах. Главное скумбрию не передержать в духовке, эта рыбка готовится мгновенно, и будет сухой, если пережарить.
Скумбрия фаршированная, без костей - кулинарный рецепт
