povarenok.ru
25.03.2016, 12:07:27
Торт "Крещатый Яр" - кулинарный рецепт Подробнее
Торт "Крещатый Яр"
Ингридиенты
- Маргарин (растопленный) — 250 г
- Сахар — 1 стак.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Сметана — 3 ст. л.
- Сода (гашеная) — 1 ч. л.
- Маргарин (мягкий) — 200 г
- Желток яичный — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.
- Сметана — 2 ст. л.
- Орехи (любые) — 2 стак.
- Сахар — 1 стак.
- Белок яичный — 2 шт
- Сахар — 1 стак.
- Сметана — 500 г
- Масло сливочное — 300 г
- Молоко сгущенное — 1 бан.
Инструкция
- 1. Для шоколадного теста (250 г растопленного маргарина, 1 стак. сахара, 2 ст. л. какао, 3 яйца, 1 стак. муки, 3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. гашеной соды) - смешать все ингредиенты (тесто получится как на оладьи) и выпечь один корж. Выпекать в форме, выстланной пергаментом, в предварительно нагретой духовке при 180-200*С. Готовность проверить спичкой. Корж остудить и разрезать пополам.
- 2. Для белого теста (200 г маргарина, 2,5 стак. муки, 2 желтка, 2 ст. л. сметаны) - мягкий маргарин перетереть со сметаной и желтками. 3. Для прослойки из безе (2 белка, 1 стак. сахара, 2 стак. орехов) - белки взбить с сахаром и перемешать с орехами.
- 4. Белое тесто разделить на 4 части, раскатать 4 коржа, смазать безе и выпекать в нагретой духовке при 200*С до подсыхания белков (7-10 минут каждый). Здесь я отступлю от слов автора и поделюсь опытом. Дело в том, что белые коржи могут не пропечься под белками, поэтому я пекла белый корж до полуготовности, а потом смазывала взбитыми белками и пекла дальше. 5. Для масляного крема - 300 г масла взбить с 1 банкой невареной сгущенки.
- 6. Для сметанного крема - 500 г сметаны взбить с 1 стак. сахара, добавить ванилин. Если крем будет жидковат, добавить немного загустителя сливок. У меня, например, сметана никак не хочет взбиваться (использовала разную жирность), да и закрепителя нет. Поэтому я использовала йогуртный крем по рецепту Meotida, выложенный здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/188 97/. Только вместо фруктового йогурта я добавила обычный - Активию без добавок. Крем получился очень вкусный и напоминал сметанный. Спасибо Meotida за столь замечательный рецепт крема. 7. Собираем торт: - шоколадный корж - сметанный крем - - белый корж белками вверх - масляный крем - - белый корж белками вниз - сметанный крем - - белый корж белками вверх - масляный крем - - белый корж белками вниз - сметанный крем - - шоколадный корж. В рецепте количество крема дано только на обмазку коржей, поэтому можно сделать дополнительно свой любимый крем для обмазки сверху и по бокам, или накрыть мастикой, вобщем, по желанию. Я залила верх глазурью, а на бока сэкономила немного йогуртного крема. Бока обсыпала крошкой, которую сделала из части шоколадного коржа - не люблю толстые коржи, поэтому срезала середину шоколадного коржа и пустила ее на обсыпку. Розы на торте - это моя первая работа по лепке роз из мастики, вернее, из конфет "Фрутелла": нужно просто размять конфету в руке и начинать лепить. Лепится легко и быстро. Отдельное спасибо кулинару Малурияна1978 (другой сайт). Ну, вот в общем-то и все. Тортик получается высоким (у меня при форме диаметром 26 см - торт 7 см в высоту; если бы не срезала середину шоколадного коржа, был бы еще выше :-) ), сытным и очень-очень вкусным. Попробуйте!
Торт "Крещатый Яр" - кулинарный рецепт
