gastronom.ru
25.03.2016, 13:03:13
Трюфели. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru Подробнее
Трюфели
Ингридиенты
- 20 г растворимого кофе Moccona Hazelnut
- 300 г горького шоколада
- 100 г какао
- 200 мл сливок жирностью от 30%
- 80 г сливочного масла
- 50-60 г виски
- измельченный миндаль для украшения
Инструкция
- Растопите в сотейнике сливочное масло, не доводя до кипения. Когда масло начнет таять, добавьте сливки. Перемешайте.
- Шоколад разрежьте или наломайте равными небольшими кусочками, положите в миску. Залейте горячими сливками, добавьте кофе и перемешайте до однородности.
- Переставьте миску на ледяную баню и энергично перемешивайте смесь до загустения, около 5 мин. Добавьте виски. Перемешайте.
- Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите небольшие трюфели на силиконовый коврик. Посыпьте их верхушки миндальной крошкой. Уберите до полного застывания в холодильник.
- Какао ровным слоем распределите на большой и плоской тарелке. «Окуните» большую часть каждого трюфеля в какао и стряхните излишки. Подавайте.
Трюфели. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
