Замечательное тесто для пирожков - кулинарный рецепт Подробнее

Замечательное тесто для пирожков

Ингридиенты

Дрожжи (11г) — 1 пакет.
Мука пшеничная / Мука — 600 г
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 60 г
Кефир (теплый) — 200 мл
Молоко (теплое) — 50 мл
Масло сливочное (растопленное ) — 75 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Яйцо куриное (2шт-в тесто, 1шт-для смазывания пирогов ) — 3 шт
Яйцо куриное — 4 шт
Лук зеленый — 25 г
Масло растительное (для начинки яйцо лук, чтоб не была сухой )
Творог — 250 г
Сметана — 2 ст. л.
Крупа манная — 3 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Ванилин (По вкусу )
Яйцо куриное — 1 шт

Инструкция

Смешаем все ингредиенты на тесто и хорошо его замесим, чтобы оно получилось упругим. Муки брать именно то количество, что указано, не больше.
После этого оставляем его подниматься на 1,5-2 часа в теплом месте.
Как тесто поднимется перекладываем на стол, слегка присыпанный мукой. Разделяем на комочки. На пирожок гр. по 50, на ватрушку гр. по 80.
Делаем начинку для ватрушек. Творог хорошо размешиваем, чтоб не было комочков. Добавляем сметану, сахар, ванилин, манку и перемешиваем. Затем яйцо и опять хорошо перемешать. Оставляем настаиваться, чтоб манка набухла.
Делаем начинку для пирожков. Вареные яйца и лук мелко нарезаем, добавляем немного подсолнечного масла, чтоб начинка не была сухая. Солим по вкусу.
Раскатываем комочек для пирожка, гладем начинку, защипываем и выкладываем на противень. Сразу в духовку не отправляем!!!
Даем им постоять минут 30-40, затем смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку при 180 градусах до готовности, до золотистой корочки.
Для ватрушек берем комок и приплюскиваем его. Выкладываем на противень. Так же даем постоять минут 30-40. После чего берем стакан и делаем углубление в тесте.
Выкладываем творожную начинку в серединку. По желанию под творог можно добавить варенье, джем, повидло. И отправляем в духовку при 180 градусах до готовности, до золотистой корочки.

povarenok.ru

Замечательное тесто для пирожков - кулинарный рецепт