Рататуй - кулинарный рецепт Подробнее

Рататуй

Ингридиенты

Перец болгарский — 2 шт
Помидор (у меня в собственном соку ) — 5 шт
Лук репчатый — 1 шт
Баклажан — 2 шт
Кабачок — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Масло оливковое — 5 ст. л.
Соль (по вкусу)
Специи (сушеные прованские травы)
Шампиньоны (по желанию) — 5 шт

Инструкция

Для начала ра3огреем духовку до 220 градусов и отправим туда наши перцы 3агорать до темных подпалин на шкурке. Нашинкованный лук обжариваем на 2 ст. л. оливкового масла до 3олотистого цвета.
Пока жарится лук, подготовим помидоры - 3аливаем кипятком мин. на 3-5, надре3аем крест-накрест и снимаем кожицу. Это мы делаем со свежими помидорами, помидоры в собственном соку мелко крошатся и ждут своего часа.
Тем временем подоспел наш перец, его выкладываем в пакет и 3авя3ываем, пусть немного остынет.
К луку добавляем наре3анные мелко помидоры, перемешиваем, тушим на тихом огне минут 10.
3а это время перец очищаем от шкурки и семян, наре3аем небольшими кубиками и добавляем в сковороду с луком и помидорами, тушим еще минут 5, на этом этапе солим и перчим. Если чувствуется, что не хватает жидкости - добавляем немного воды.
Наре3аем тонкими кружочками баклажаны, кабачки и так же тонко шампиньоны.
Отдельно в чашечке смешиваем 3 ст. л. оливкового масла+соль+и3мельченный чеснок+смесь прованских трав (я в3яла ро3марин, майоран, мяту и ба3илик)
В форму для 3апекания равномерно выкладываем соус.
На него ровненько выкладываем по кругу овощи, чередуя баклажан-кабачок-шам пиньон. Кисточкой сма3ываем овощи "соусом" с оливковым маслом. Остатки с чесноком распределяем по поверхности.
3акрываем плотненько фольгой и отправляем в духовку на 40 мин. 3атем снять фольгу и 3апекать еще минут 20.
В итоге получается легкое вкусное блюдо. В холодном виде вкус становится еще ярче. Приятного аппетита!

povarenok.ru

Рататуй - кулинарный рецепт