Хлеб-бублик - кулинарный рецепт Подробнее

Хлеб-бублик

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука (без учёта подсыпки) — 500 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1,5 ст. л.
Дрожжи (быстродействующие) — 5 г
Вода — 350 мл
Масло оливковое — 2 ст. л.
Уксус (виноградный 6%, можно любой ароматизированный фруктовый уксус) — 1 ст. л.
Мед — 1 ч. л.

Инструкция

Необходимые ингредиенты.
В большой миске смешаем сыпучие ингредиенты нашего списка: муку, соль, сахар и дрожжи; отдельно смешаем воду, масло, уксус и мёд. Жидкую составляющую выльем в сухую смесь и быстро замешаем тесто. Оставим подходить в тёплом месте на 2 часа. По прошествии указанного времени получим пышное, нежное, я бы сказала, деликатное тесто.
На обильно посыпанный мукой стол выкладываем тесто и руками, посыпая мукой сверху, формируем большой прямоугольник. У меня он сформировался со сторонами в 50 и 35 см.
Аккуратно свернём наш прямоугольник в рулет, после чего несколько раз перекрутим его как верёвку, стараясь при этом не растягивать рулет в длину.
Застелем противень бумагой для выпекания, немного посыпем мукой, в центр поставим что-нибудь круглое - миску или банку диаметром сантиметров 15. Миску-банку предварительно так же посыпем мукой, чтобы бублик к ней не прилип. Перевитый в виде верёвки рулет необходимо выложить на подготовленный противень вокруг миски-банки (не стараясь к ней прижиматься), замкнуть кольцо, слегка скрепив концы рулета между собой. Оставим сооружённую нами конструкцию под полотенцем на 1 час. За 15 минут до окончания расстойки включим духовой шкаф и нагреем его до 230 градусов Цельсия.
Перед тем, как отправить наш бублик в духовку, уберём банку, присыпем хлеб мукой и острым ножом несколько раз надрежем его по кругу. Разместив противень, обрызгаем из пульверизатора стенки духовки и закроем её на 30-35 минут. Кто куда, а я на это время прилипла к окошку духовки, как огнепоклонник к божественному огню. Такое бдение позволило мне на 22-й минуте заметить слишком активный загар бублика, так что температура была благоразумно уменьшена до 200 градусов.
Вынимаем хлеб и оставляем на решётке, не выпуская из поля зрения чад и домочадцев, готовых сорвать запланированное остывание.
В награду за терпение каждый получит нежный поцелуй и тёплый кусочек лёгкого хлеба с хрустящей корочкой.

povarenok.ru

Хлеб-бублик - кулинарный рецепт