povarenok.ru
21.02.2015, 14:03:55
Торт "Тропиканка" Подробнее
Торт "Тропиканка"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (1 стак. - 250 мл, просеять, в тесто) — 1.5 стак.
- Масло сливочное (в тесто - 150 г, 300 г - в крем) — 450 г
- Яйцо куриное (6 шт.- в тесто, 2-в крем) — 8 шт
- Вода (в тесто) — 1.5 стак.
- Соль (щепотка, в тесто)
- Сахар (в крем) — 300 г
- Молоко (в крем) — 700 мл
- Крахмал (в крем) — 10 ст. л.
- Ванильный сахар (в крем) — 2 пач.
- Фрукты (по вкусу- для начинки и украшения.)
- Желе (для заливки фруктов, я не использовала.) — 1 упак.
Инструкция
- Необходимо на бумаге для выпечки нарисовать контуры будущих коржей. Их должно быть 2 вида: с квадратами и диагональными линиями. Вот как у меня на фото..
- Затем приготовим заварное тесто, можете по своему любимому рецепту. Для этого поставить на огонь емкость с в водой, солью и сливочным маслом, довести до кипения. Разом положить всю муку и, энергично помешивая, дать повариться тесту несколько минут, пока на дне посуды не появится белая пленка.
- Переложить в другую посуду ( я положила в емкость миксера), подождать немного, пока чуть-чуть остынет масса и по одному вбить яйца.
- Бумаги с нарисованными контурами перевернуть и тестом, переложенным в кондитерский мешок с круглой насадкой, нарисовать линии.
- А вот и второй контур...
- Выпекать в заранее разогретой до 200 гр. духовке коржи до зарумянивания. Из этого кол-ва теста у меня получилось 4 коржа размером 21см на 30 см. Но использовала я в тот раз только 3 коржа: мне показалось, что торт получается слишком высоким.
- Приготовить заварной крем: отлить отдельно 0,5 стакана молока. Остальное молоко подогреть с сахаром. Развести в миске крахмал с 0,5 ст молока, добавить яйца, размешать и полученную смесь влить в подогретое молоко.
- Варить на среднем огне, все время помешивая, до загустения. Положить ванильный сахар и перемешать. В остывший крем положить размягченное сливочное масло и взбить до однородности. Вот тут я немного изменила рецепт и добавила взбитые сливки и аккуратно перемешала. Получился замечательный. вкусный крем!
- Выложить 1-ый корж и смазать обильно кремом.
- Сверху разложить нарезанные фрукты и ягоды (если есть косточки-убрать)
- На них выложить 2-ой корж, с другим рисунком.
- И снова смазать кремом обильно.
- И так все коржи... Верх и бока смазать кремом. Так как мне нужен был более праздничный вариант, то я бока украсила кремом Шанти, но это уже так сказать изыски. Вверх украшаем фруктами и ягодами, залив бесцветным желе. Но у меня на тот момент его не оказалось, поэтому не использовала заливку.
- А разрез пришлось сделать в гостях и наспех...
Торт "Тропиканка"
