koolinar.ru
04.04.2016, 5:56:04
Самый что ни на есть настоящий немецкий Картофельный салат рецепт с фотографиями Подробнее
Немецкий "картофельный салат"
Ингридиенты
- 500 г картофеля
- 1 ч.л. соли
- около 200 мл. куриного (или овощного) бульончика из кубика
- 2-3 ст.л. яблочного или винного уксуса
- 1 ч.л. горчицы
- свежесмолотый чёрный перец
- 1 луковица
- несколько перьев зелёного лука
- растительное масло
- несколько маринованных огурчиков
- упаковка бекона
Инструкция
- Картофель очень хорошо моем и варим в кожуре в подсоленной воде (класть в кипящую воду) до готовности, минут 30. Воду слить и картофель очистить ещё горячим - никогда не оставляйте его остывать в кожуре, приобретёт неприятный привкус. Картофель нарезать, не кусками, кусищами или ещё как, а тоненько, прям "лепестками", в общем тоненько. Приготовьте бульончик - и постепенно подливайте к картофелю, помешивая его. Увидите, как бульончик впитается - достаточно, может статься, что весь не используете. Для соуса уксус смешать с солью и перцем, добавить горчицу и 6 ст.л. оливкового (можно другого растительного масла) - взбить до однородной эмульсии. Лук порезать мелкими кубиками, зелёный лук тонкими колечками и вместе с соусом добавить к салату, хорошо перемешать (досолить, если надо) - готово! Важное примечание: Для настоящего немецкого картофельного салата при приготовлении соуса всегда берётся сочетание уксуса и растительного масла 1:3! Я люблю добавить несколько маринованных огурчиков, порезанных мелкими кубиками или просто пластинками. А ещё вкуснее, если взять бекон и выжарить его до шкварок, посыпать сверху салата!
Самый что ни на есть настоящий немецкий Картофельный салат рецепт с фотографиями
