koolinar.ru
05.04.2016, 8:29:04
Творожный кулич пошаговый рецепт с фотографиями Подробнее
Творожный кулич от Катюша
Ингридиенты
- для опары:
- мука - 30 г
- дрожжи быстродействующие сухие для сдобы - 2 ч.л.
- молоко - 60 мл.
- сахар - 1 ч.л.
- мука - 300 г
- творог - 200 г
- масло сливочное - 50 г
- сахар ванильный - 1 ч.л.
- соль - ½ ч.л.
- сахар - 130 г
- яйцо куриное крупное - 1 шт. (вес 69 гр)
- изюм - горсть
- немного оливкового масла для того чтобы смазать миску
Инструкция
- 1. Готовим опару: Дрожжи надо разводить молоком, подогретым до 38°C! Все продукты для дрожжевого теста должны обязательно быть одинаковой, лучше комнатной температуры. Поэтому стоит заранее об этом позаботиться.
- 2. Растворяем в теплом молоке дрожжи и 1 ч.л. сахара, добавляем 30 г муки и перемешиваем до однородности. Накрываем и ставим в теплое место примерно на 40 минут, пока опара не увеличится в объеме в два раза.
- 3. Протираем творог, добавляем опару, яйца, сахар, ваниль и соль. Взбиваем до однородности. Постепенно добавляем остальную муку и замешиваем очень густое липкое тесто. Масло я всегда добавляю в конце замеса. В данном рецепте растопите сливочное масло заранее, слегка остывшее добавьте в тесто.
- 4. Вымешиваем тесто в комбайне или руками около 15 минут. Я сначала использую миксер с насадками для теста, а потом руками.
- 5. Сформировать из теста шар, выложить в глубокую посуду (стенки смажьте оливковым маслом), накрыть полотенцем, смоченным в горячей воде (полотенце отжать конечно же), и оставить подходить в теплом месте (без сквозняков).
- 6. Это может занять около полутора часов, так как творожное тесто довольно тяжелое.
- 7. Подошедшее тесто обминаем, добавляем изюм.
- 8. Делим на две части и кладем в формы. Форма должна быть наполнена не более чем на 2/3.
- 9. Ставим формы в теплое место, накрываем чистым кухонным полотенцем и даем тесту подойти в течение еще 45 минут.
- 10. Переставляем в духовку, разогретую до 180-190 градусов и выпекаем 35- 40 минут (зависит от вашей духовки).
- 11. Готовность проверьте зубочисткой.
- 12. Выньте куличи из духовки, выложите их на бок остывать.
- 13. Каждые 15 минут переворачивайте, чтобы бока не примялись. Готовые куличи по желанию посыпьте сахарной пудрой или украсьте глазурью.
- 14. Вес готового теста после замеса - 780 грамм. Вес одного готового кулича составил 360 грамм (2 шт х 360гр = 720 гр)
Творожный кулич пошаговый рецепт с фотографиями
