Валгаская булка - кулинарный рецепт Подробнее

Валгаская булка

Ингридиенты

Вода — 220 мл
Мука пшеничная / Мука — 500 г
Творог (9%) — 75 г
Сахар — 65 г
Соль — 8 г
Дрожжи (сухие инстантные) — 1 ч. л.
Масло сливочное — 20 г

Инструкция

Тесто будем готовить обычным опарным способом на густой опаре. Для этого муку 275 гр смешаем с дрожжами и постепенно добавим 170 мл воды. Замесим довольно плотное тесто. Опару выложите в миску, накройте и оставьте в тепле на 3 – 4 часа для брожения. У готовой опары поверхность покрывается лопнувшими пузырями, складочками. Теперь в центе опары сделайте лунку, добавьте туда воду оставшуюся, соль, сахар, творог. Размешайте. Всыпьте оставшуюся муку и добавьте размягченное сливочное масло. Замесите довольно плотное, мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме. Подошедшее тесто выложите на стол, подпыленный мукой и разделите на 2 половинки. Разомните тесто в однородный по толщине пласт. Сложите края к центру – аккуратно запечатайте швы, сложите пополам, и подкатайте шов. В результате должен получится батончик (думала, я это фотографировала, но на автомате забыла, извините). Сформированные батончики накройте и оставьте в тепле для окончательной расстойки. Расстойка теста должна быть максимальной, поскольку тесто не надрезается и при недостаточной расстойке при выпечке может разорваться. Выпекаются булки в разогретой до 220 С духовке до готовности. Я делаю так: на самый низ духовки ставлю глубокий противень – его раскалить, а после посадки хлеба в печь налить туда стакан кипятка и сразу же закрыть дверцу духовки. Как только тесто начнет румяниться, оставшийся пар нужно убрать – достать противень с остатками воды и коротко проветрить духовку. Булки настолько нежные, ароматные, очень вкусно!

povarenok.ru

Валгаская булка - кулинарный рецепт