1000.menu
06.04.2016, 16:08:24
Украинская домашняя колбаса из свинины в кишках Подробнее
Домашняя колбаса из свинины в кишках
Ингридиенты
- Чеснок - 4 зубч.
- Кишки - 1.5 кг
- Сало - 300 гр
- Свинина - 1.3 кг
- Лук репчатый - 250 гр
- Коньяк - 50 мл
- Тмин - по вкусу
- Мускатный орех - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
- Соль - по вкусу
Инструкция
- Шаг 1: Делюсь с вами своим опытом и рассказываю, как сделать домашнюю колбасу из свинины в кишках. Берем нужные продукты.Шаг 2: Кишки для домашней колбасы очень тщательно промываем и очищаем. После замачиваем их в теплой воде, в которую замешаны одна столовая ложка соли и одна столовая ложка соды. Кишки должны полежать в такой воде полчаса. После этого промываем их под проточной водой и удаляем с них всю пленку и жир. Затем кишки выворачиваем наизнанку. Струя воды в этом поможет. Теперь кладем их в соленую воду и держим их там, пока будем делать фарш.Шаг 3: Мясо и сало разделяем на две части. И первую часть измельчаем, используя комбайн, всыпаем на кончике ножа мускатный орех. Репчатый лук тоже мельчим в комбайне.Шаг 4: Вторую нарезаем на очень мелкие кусочки.Шаг 5: Измельченный лук поджариваем в растительном масле до мягкости.Шаг 6: Добавляем к нему нарезанное мясо и сало. Поджариваем, но не даем образоваться корочке. Оставляем остывать.Шаг 7: В комбайне мельчим все специи. Смешиваем все мясо, добавляем соли и специй, вливаем коньяк, давим чеснок.Шаг 8: Все тщательно перемешиваем, приминаем и даем постоять полчаса.Шаг 9: Как добавлять в кишки фарш. Для этого хорошо использовать или широкую воронку, или отрезанную от пластиковой бутылки верхушку. Промытые кишки делим на метровые ленты и каждую с одного конца перевязываем толстой ниткой. На другой конец надеваем воронку и через нее наполняем кишки фаршем так, чтобы мясо забивалось плотно, без воздуха.Шаг 10: Когда кишки будут наполнены, обвязываем их ниткой с другого конца. Чтобы колбаса не лопнула во время готовки, через каждые семь сантиметров ее нужно проткнуть очень тонкой иглой.Шаг 11: Затем укладываем колбасу в специальный рукав для запекания, внутрь кладем лавровый лист. Пусть она полежит часок, после чего отправляем ее в духовку на сорок минут (200 градусов).Шаг 12: Колбасу вынимаем, переворачиваем на другую сторону и ставим на 175 градусов еще на полчаса.
Украинская домашняя колбаса из свинины в кишках
