povarenok.ru
12.04.2016, 12:30:52
Лагман из птицы ногатой - кулинарный рецепт Подробнее
Лагман из птицы ногатой
Ингридиенты
- Грудка индюшки (или целая грудь курицы)
- Масло сливочное (топленое) — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 3 шт
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 4 зуб.
- Лапша (домашняя) — 100 г
- Соль
- Перец черный
- Мука пшеничная / Мука (для лапши) — 1 стак.
- Яйцо куриное (для лапши) — 1 шт
- Вода (или остуженный бульон, для лапши)
Инструкция
- ЛАПША: Муку просеиваем, высыпаем горкой на доску, делаем в муке углубление, вбиваем яйцо, солим и, постепенно подливая водички, замешиваем крутое тесто.
- Кладем его под влажную тряпочку и выдерживаем полчасика.
- Раскатываем тесто в пласт толщиной миллиметр-полтора, подсушиваем минут десять и режем любыми квадратиками, полосочками, ромашками и пр.
- В чугунном казане разогреваем масло и обжариваем на нем мелко порезанную грудку.
- Добавляем порезанный кубиками лук, натертую на терке морковку, тертый чеснок, и обжариваем 5 минут.
- Добавляем туда же томатную пасту, и вместе с ней продолжаем обжаривать еще 10 минут.
- Заливаем водой (как кому приятнее – погуще или пожиже), доводим до кипения, засыпаем подсушенную лапшу. Закрываем крышкой и варим на слабом огне еще минут 20. Потом даем потомиться без огня под крышкой и переливаем в кастрюлю, освободив казан для новых подвигов.
Лагман из птицы ногатой - кулинарный рецепт
