Пирожки с капустой - кулинарный рецепт Подробнее

Пирожки с капустой

Ингридиенты

Молоко — 250 мл
Мука пшеничная / Мука (может понадобиться чуть больше или меньше) — 400 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Крупа манная (с горкой) — 1 ч. л.
Крахмал картофельный (разведенный в 2 ст.л. жидкости) — 1 ст. л.
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Желток яичный (для смазки)
Капуста квашеная (маринованная, для начинки)

Инструкция

Дрожжи развести в теплом молоке, добавив сахар. Развести крахмал в молоке (или в воде). Добавить к дрожжам. Влить масло, добавить соль и манку. Постепенно подсыпаем муку. Мука имеет разную клейковину, от этого фактора и зависит ее количество. Замесить мягкое, немного липкое тесто и оставить в теплом месте для подхода на 1 час. А теперь о секретах пышного и нечерствеющего теста. 1. Если добавлять в тесто разведенный картофельный крахмал, то булки и пироги будут пышными и мягкими. 2. В любое тесто дрожжевое (кроме заварного и слоеного), на поллитра жидкости всегда добавляйте столовую ложку с горкой манки. Монашки говорят: "Раньше самый вкусный качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным". Сейчас крупчатки нет, поэтому можно использовать манку.
Подошедшее тесто обмять на подпыленном мукой столе или досточке. Раскатать в жгут и разделить на 12 кусочков.
Кладем начинку и защипываем края вкруговую, как у мантов. Скатываем в шарик, дополнительно скрепляя "шов".
Готовые пирожки выложить на противень, слегка смазанный растительным маслом. Дать подойти пирожкам еще минут 25.
Пирожки смазать желтком и запекать в духовке при температуре 180*С 25 минут (время смотрите по своей духовке).

povarenok.ru

Пирожки с капустой - кулинарный рецепт