finecooking.ru
17.04.2016, 9:43:06
Песочное печенье с орехами. Подробнее
Песочное печенье с орехами
Ингридиенты
- Мука пшеничная (350 граммов )
- Масло сливочное (180 граммов )
- Сахар (120 граммов )
- Грецкий орех (150 граммов )
- Яичный желток (3 штуки )
- Сметана (2 столовые ложки )
- Какао-порошок (25 граммов )
Инструкция
- В рецепт этого песочного печенья с орехами входят следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта (300 граммов - в тесто, 50 граммов - для формовки), сливочное масло, сахарный песок, очищенные грецкие орехи, яичные желтки, сметана, а также несладкий какао-порошок.
- Займемся приготовлением песочного теста для печенья. Его можно замесить руками, но гораздо удобнее использовать кухонный комбайн с насадкой Металлический нож. Просеиваем в чашу пшеничную муку (300 граммов) и туда же добавляем холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
- Измельчаем все в крошку. Если делаете это руками, просто все перетираете до получения мелкой масляной крошки. Затем добавляем яичные желтки и сахарный песок.
- Перемешиваем все руками или с помощью комбайна до тех пор, пока тесто не соберется в комок.
- Убираем в отдельную посуду половину теста. К остальной добавляем сметану и несладкий какао-порошок.
- Получаем шоколадное песочное тесто - оно несколько мягче и нежнее.
- Заворачиваем оба теста в пищевую пленку и отправляем на 50 минут в холодильник.
- Затем достаем песочное тесто, разворачиваем его и разрезаем каждое на 4 равные части. То есть получается 8 кусочков.
- Теперь самое долгое и кропотливое - формовка печенья. На самом деле тонко раскатать песочное тесто, а затем аккуратно перенести его на пергамент и при этом не порвать - довольно сложно. Но мы сделаем! Обязательно припыляйте рабочую поверхность мукой при раскатке, иначе тесто просто прилипнет и будете его отскребать. Скалкой раскатываем каждый кусочек теста в тонкий пласт. Ножом обрезаем его в прямоугольник (примерно 10х15 см). Остатки теста собираем и храним в холодильнике.
- На первый пласт теста раскладываем часть очищенных грецких орешков, которые не нужно сильно измельчать - просто целые кусочки.
- Следом кладем второй пласт теста, но уже другого цвета.
- Тоже прослаиваем орешками.
- Так раскатываем все тесто, прокладывая каждый слой орехами. Остатки теста (которые мы срезали), также собираем вместе и раскатываем. Получается вот такая заготовка.
- Теперь нам нужно ее уплотнить, чтобы слои схватились и не разваливались при нарезании. Кстати, забыла сказать: если вы слишком сильно измельчите орешки, слои не склеятся, поэтому используйте целые кусочки. Прокатываем заготовку скалкой, но не сильно. Отправляем ее в морозилку на полчаса.
- В это время прогреваем духовку - 170 градусов. Нарезаем заготовку из теста и орешков острым ножом. Должны получиться полоски, шириной около 1,5 сантиметров. У меня вышло 12 штук.
- Застилаем противень пергаментной бумагой (для выпечки) и раскладываем заготовки для печенья.
- Выпекаем песочное печенье с орехами около 15-20 минут при 170 градусах.
- Остужаем и можно угощать родных и друзей.
- Обязательно попробуйте этот довольно простой рецепт вкусного песочного печенья с орехами. С молоком или чашечкой чая - это нереальное удовольствие. Только не переусердствуйте - оно коварно калорийное.
Песочное печенье с орехами.
