rutxt.ru
17.04.2016, 4:53:22
Заварной торт "Карпатка" Подробнее
Заварной торт "Карпатка"
Ингридиенты
- Для приготовления заварного торта "Карпатка" понадобится:
- Для теста:
- маргарин сливочный (или сливочное масло) - 125 г;
- вода - 250 мл;
- мука (высший сорт) - 1 стакан;
- соль - щепотка;
- яйца куриные - 5 шт.
- Для крема:
- молоко свежее - 1,5 стакана;
- яичные желтки сырые - 2 шт.;
- мука - 2 ст. л.;
- крахмал картофельный - 1 ст. л.;
- пудра сахарная - 0,5 стакана;
- масло сливочное - 250 г;
- сок лимона - 1 ч. л.;
- сахар ванильный - 0,5 пакетика;
- шоколад, курага - для украшения.
- Стакан емкостью 250 мл.
Инструкция
- В кастрюлю влить воду, довести до кипения, добавить маргарин, нарезанный кусочками. Растопить маргарин полностью в воде. Всыпать щепотку соли, дать воде с маргарином закипеть и сразу же всыпать частями просеянную муку, постоянно перемешивая смесь. Заварить тесто, подержав его на огне еще 1-2 минуты. Тесто должно быть без комочков. Дать тесту остыть до еле теплого состояния и далее добавлять яйца - по одному. Каждое яйцо хорошенько вмешивать в тесто (я делаю это рукой). Тесто получится нежное, похожее на густой крем. Квадратную форму (24х24 см) застелить пергаментом, выложить половину теста, размазать его по всей форме. Выпекать корж в предварительно разогретой вначале до 200 градусов духовке 20 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и печь еще 15 минут. Таким же образом испечь корж из оставшейся части теста. Коржи полностью остудить. К желткам добавить сахарную пудру, ванильный сахар, крахмал и муку. Хорошенько все растереть. Влить 0,5 стакана молока, перемешать тщательно венчиком. Влить в отдельную кастрюлю оставшееся молоко (1 стакан). Довести его до кипения. При постоянном помешивании венчиком влить в кипящее молоко подготовленную яичную смесь небольшими порциями. Варить крем, непрерывно помешивая, на медленном огне 2-3 минуты до загустения. Масса получится, как густой кисель. Заварную массу полностью остудить. Размягченное сливочное масло взбить немного миксером. Продолжая взбивать добавлять в масло небольшими порциями заварную массу и лимонный сок. Получится пышный, легкий, очень вкусный заварной крем. Кремом (достаточно щедро) смазать один заварной корж. Сверху накрыть вторым коржом, чуть придавить. Смазать оставшимся кремом и второй корж, сделать ложкой зигзаги в виде гор (торт ведь назван в честь карпатских гор). Сверху посыпать тертым шоколадом (можно черным, можно - молочным) и, по желанию, нарезанной кусочками курагой. Поместить необычайно вкусный, нежный заварной торт "Карпатка" в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше - на ночь. Тортик хорошо пропитается, станет просто "тающим" во рту. Рекомендую, торт бесподобен! Кусочек торта для Вас! Приятного Вам аппетита!
Заварной торт "Карпатка"
