Налисники (налистники). Палачинки. Тонкие блины на Масленицу Подробнее

Налисники (налистники) — тонкие блины

Ингридиенты

Молоко 2 л
Мука 8-10 стаканов
Яйца 8 шт
Кусочек сала 50 г
Сахар 4 ст. л.
Соль 2 ч. л.
Растительное масло 4 ст. л.

Инструкция

Содержимое 8 яиц смешать с 4 стаканами холодного молока. Добавить 4 ст. л. сахара и 2 неполные ч. л. мелкой соли.
Миксером, на невысокой скорости, смешать яйца и молоко, чтобы получилась однородная смесь.
В полученную смесь добавить 8 стаканов предварительно просеянной муки.
Миксером смешать муку и яично-молочную смесь. Получится не очень густое тесто, по консистенции похожее на густую сметану.
Продолжая смешивать тесто миксером, порциями добавлять оставшееся молоко, пока жидкое тесто не станет по густоте как кефир, и будет легко течь с ложки. Количество молока, в итоге попавшее в тесто может быть до 2 л. Добавить растительное масло и перемешать.
Сковородку поставить на средний огонь и хорошо разогреть. Кусочек свиного сала насадить на вилку и смазать им горячую сковородку.
Порция блинного теста, из которого пекут налисники для блинной сковородки диаметром 25 см — приблизительно половина половника. Важно, чтобы тесто полностью без промежутков растеклось по всей сковородке. Для этого удобно держать сковородку за ручку в руке и переливать еще жидкое тесто по дну. Пропуски можно долить из половника.
Выпекать налисники, пока тесто для блинов не схватится и не начнет пропекаться — это хорошо видно при визуальном осмотре, появляются пропеченные пятна.
Обязательно приподнимайте край теста, чтобы контролировать готовность нижней стороны. Время выпечки с одной стороны — около 1 мин (+/-).
Перевернуть налисник на другую сторону.
Выпекать до готовности со второй стороны. По времени это также около 1 мин (+/-).
Готовые налисники складывать стопкой на тарелку подходящего диаметра.
Перед заливкой следующей порции теста — смазать сковородку кусочком сала и обязательно убрать комки и остатки теста от предыдущего блина, они быстро подгорают.
Осталось только облагородить их начинкой. Вкусно со сладкой творожной начинкой, если передумали готовить сырники, но обожаю блинчики с курицей и жареным луком, они готовятся быстро и много, а затем поджариваются до золотистого цвета. Гурманы могут намазать налистники любым джемом или вареньем, а очень большие гурманы могут ничем не намазывать, а просто сложить нилисники конвертом и лакомиться ими, макая в сгущенное молоко.

Налисники (налистники). Палачинки. Тонкие блины на Масленицу