TVCook: пошаговые рецепты с фото Подробнее

Пицца по-белорусски

Ингридиенты

Яйцо куриное 2 штуки
Мука пшеничная (просеянная) 750–800 грамм
Дрожжи сухие гранулированные 10 грамм
Масло растительное 3–4 столовые ложки
Вода очищенная 500 миллилитров
Соль половина чайной ложки
Сахар 1 чайная ложка
Бекон 100 грамм
Колбаса вареная 100 грамм
Лук репчатый 1 штука
Шампиньоны 50 грамм
Сыр твердый «Пармезан» 150–200 грамм
Сметана (жирность 20–25 %) 100 миллилитров
Кетчуп (или томатная паста) 2 столовые ложки
Петрушка (или укроп) 1 пучок (маленький) или по вкусу
Масло растительное 2 столовые ложки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Инструкция

1 готовим тесто. Ставим на средний огонь небольшой сотейник с нужным количеством очищенной воды и нагреваем ее примерно до 35 – 38 градусов. Жидкость должна быть теплой, такой чтобы в нее можно было спокойно опустить пальцы и не обжечься. Затем разбиваем в глубокую миску пару яиц, слегка взбиваем их столовой вилкой. После этого добавляем к ним соль, сахар, теплую воду, гранулированные дрожжи и снова все смешиваем до однородной консистенции. Дальше постепенно вводим в получившуюся смесь просеянную пшеничную муку, одновременно замешивая тесто средней густоты. Как только мучной полуфабрикат станет вязким, добавляем в него растительное масло и продолжаем замес, подсыпая немного муки, пока тесто не приобретет плотную, нелипкую структуру. Затем скатываем его в шар, кладем обратно в миску, накрываем кухонным полотенцем и ставим в теплое место (возле включенной плиты) на один час. 2 подготавливаем ингредиенты для начинки. Тем временем начинаем готовить начинку. С вареной колбасы снимаем пищевую оболочку, выкладываем ее вместе с беконом на разделочную доску и нарезаем кубиками, тонкими пластами, маленькими ломтиками или так, как больше нравится. Затем очищаем репчатый лук от кожуры, а у каждого грибочка отрезаем корешок. Промываем овощи вместе с петрушкой под холодной проточной водой, сушим их бумажными кухонными полотенцами, а с зелени стряхиваем лишнюю жидкость. По очереди выкладываем эти продукты на чистую разделочную доску и измельчаем: лук – полукольцами или кубиками, грибы – пластами или ломтиками, петрушку просто мелко шинкуем. Раскладываем эти нарезки по мискам. После этого натираем твердый сыр на мелкой терке в отдельную чистую посуду и выкладываем на кухонный стол сметану, кетчуп, куриные яйца, а также черный молотый перец с солью. 3 жарим колбасу и бекон. Теперь ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее столовую ложку растительного масла. Через несколько минут кладем туда колбасу с беконом и обжариваем их, помешивая кухонной лопаткой, до легкой золотистой корочки. Когда мясные продукты подрумянятся, перекладываем их обратно в миску. 4 жарим лук и грибы. Сковороду с плиты не убираем, отправляем в оставшийся жир репчатый лук и тушим его до прозрачности. Как только он начнет подрумяниваться, добавляем к овощу нарезанные шампиньоны и жарим их вместе на сильном огне 3 – 4 минуты или пока не испарится вся жидкость из грибов. После этого перекладываем их в миску с обжаренными мясными продуктами и перемешиваем все до однородной консистенции столовой ложкой. 5 доводим начинку до полной готовности. Дальше кладем в чистую глубокую миску пару куриных яиц и взбиваем их столовой вилкой до пышности. Вливаем туда сметану. Всыпаем немного соли. Кладем по вкусу черный молотый перец. Добавляем половину измельченного сыра. И смешиваем эти продукты до однородной консистенции. Затем выкладываем в получившуюся смесь обжаренные овощи, бекон с колбасой и петрушку. Снова перемешиваем все до однородности и ставим готовую начинку на время в сторонку. 6 формируем пиццу. Когда тесто настоится, включаем и разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия. Теперь решаем, какую пиццу будем готовить: одну большую на весь противень, 20 маленьких или 2 средние. В моем случае - это традиционный вариант данного блюда, поэтому посыпаем столешницу тонким слоем муки, выкладываем на нее половину теста и разминаем его руками. Потом с помощью скалки раскатываем его в круглый пласт толщиной до 5 миллиметров и диаметром в 27 - 28 сантиметров. Затем смазываем форму для выпечки пиццы тонким слоем растительного масла, вполне хватит половины столовой ложки. После этого аккуратно выкладываем на нее пласт теста и разравниваем его пальцами по всему периметру, формируя небольшие бортики по краям. Дальше кладем на мучную основу пару столовых ложек кетчупа и смазываем им тесто. Сверху выкладываем половину начинки, также разравниваем ее ровным слоем, посыпаем 1/2 частью от общей массы оставшегося сыра и приступаем к заключительному этапу приготовления. 7 запекаем пиццу. Ставим форму с пока еще сырым блюдом в разогретую духовку на 20 – 30 минут или запекаем его до полного плавления сыра и румянца на поверхности теста. По истечении нужного времени надеваем на руки кухонные прихватки, достаем пиццу из духового шкафа, ставим на столешницу, слегка остужаем (2 – 3 минуты) и с помощью кухонной лопатки перекладываем ароматное кушанье на большое плоское блюдо или чистую деревянную разделочную доску. Готовую пиццу желательно подать сразу, а пока ваши близкие будут ей наслаждаться, тем же способом приготовьте вторую. 8 подаем пиццу по-белорусски. Пицца по-белорусски подается в горячем виде. В основном ее сервируют с соусами на основе томатов, сметаны, майонеза или сливок. К такому кушанью в качестве дополнения можно предложить картофель фри или салаты из свежих овощей. Домашняя пицца – шикарный обед или ужин! Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

tvcook.ru

Пицца по-белорусски / Пицца / TVCook: пошаговые рецепты с фото