Ароматные крестовые булочки ( Hot Cross Buns ) или Пасха по-английски. рецепт с фотографиями Подробнее

Ароматные крестовые булочки (hot cross buns) или пасха по-английски

Ингридиенты

мука - 3 мерных ст.
сахар коричневый - 3/4 ст.
молоко пополам с водой - 200 мл.
желтки - 3 шт.
масло сливочное - 2 ст.л.
масло растительное - 2 ст.л.
изюм светлый - 3/4 ст.
ликер или сладкое вино - 1 ст.л.
соль - 1 щепотка
дрожжи - 1 ч.л.
пряная смесь для выпечки - 1 ст.л.

Инструкция

1. Можно начать с приготовления пряной смеси для выпечки. Ее можно смешать по вашему вкусу и хранить в стеклянной баночке, конечно, плотно закрытой. Я беру по столовой ложке молотых корицы, имбиря, мускатного ореха, кардамона, лимонной цедры. Добавляю по чайной ложке молотого душистого и черного перца и две столовых ложки ванилина. Тщательно перемешиваю. И кладу в выпечку эту смесь сообразно желаниям и количеству теста. Если пеку кекс или пряник-добавляю еще молотой гвоздики. 2. Далее изюм нужно перебрать, промыть хорошо, дать стечь воде и залить его ложкой спиртного на полчасика. Затем я прогреваю изюм в микро 3- секунд и получаю ароматный и распаренный результат. 3. Для булочек муку просеять дважды. В ведерко хлебопечки вылить молоко пополам с теплой водой, добавить сахар, соль, масло. Всыпать муку, добавить пряную смесь и поверх всего дрожжи. 4. Включить программу Французский хлеб-мне именно на ней нравится замешивать булочки. Дать тесту вымешаться и подойти. После сигнала о добавках выложить подготовленный изюм, предварительно слегка присыпав его мукой для лучшего распределения в тесте. 5. Готовое тесто аккуратно разделить на равные шарики, подкатать смазанными ладонями и уложить в форму или на лист. Накрыть полотенцем от заветривания. Дать расстойку до увеличения объема в два раза. 6. Для крестов растереть 3 ст. ложки муки с 2 ложками воды, подливая их постепенно до образования теста как на оладьи. На подошедшие булочки аккуратно нанести жидким тестом узор в виде креста. Это можно сделать кондитерским шприцем или просто свернуть бумажный корнетик и отрезать уголочек. 7. Осторожно поставить булочки в теплую духовку и минут через 5-7 включить нагрев в 200 градусов, дав возможность булочкам еще чуть подойти в духовке. 8. Печь до зарумянивания. Готовые булочки сразу горячими смазать сверху молоком, затем сливочным маслом, и дать остыть. 9. Остывшие булочки отделать сахарной глазурью или белой помадкой сверху по крестам.

koolinar.ru

Ароматные крестовые булочки ( Hot Cross Buns ) или Пасха по-английски. рецепт с фотографиями