Пасха творожная бабушкина - кулинарный рецепт Подробнее

Пасха творожная бабушкина

Ингридиенты

Творог (домашний жирный (не творожный продукт!)) — 2 кг
Масло сливочное (82% жирность) — 0,5 кг
Сахар коричневый (мелкий Мистраль) — 2 стак.
Сахарная пудра (для украшения) — 210 г
Белок яичный (для украшения) — 30 г
Изюм — 1 стак.
Курага — 5 шт
Ванильный сахар — 2 ст. л.
Ванилин — 4 г
Сок лимонный (для айсинга - 40 капель) — 1/2 ч. л.

Инструкция

Для приготовления творожной массы жирный творог пропустить через мясорубку либо протереть через сито.
Отмерить 2 стакана мелкого сахара Мистраль.
Вымытые сухофрукты просушить, крупные порезать, чтобы составляющие имели одинаковый размер. В посуду высыпать сахар, выложить протертый творог, добавить изюм, курагу, если любите - цукаты, мягкое сливочное масло хорошего производителя (не греть!), ванильный сахар, ванилин
Перемешать все ингредиенты, оставить на 20 минут для растворения сахара, еще раз тщательно вымешать.
Подготовить форму - застелить в 2 слоя марли с запасом по краям, выложить творожную массу, поставить поддон, сверху положить гнет. Пусть 2 часа постоит при комнатной температуре, периодически нужно сливать из поддона сыворотку. Потом на ночь поместить в холодильник.
Утром освободить нашу красавицу из формы.
Теперь дадим волю фантазии и немного украсим пасху. Приготовим для украшения айсинг (смесь сахарной пудры и белка). Куриные яйца мою с детским мылом, обдаю горячей водой -1 секунду, отделяем белок от желтка. Взбивая слегка вилкой белок, будем порциями в 10 приемов добавлять сахарную пудру и размешивать вилочкой до растворения, в конце добавить лимонный сок. Миксер не использовать! Когда получится однородная пышная масса, накрыть пищевой пленкой и дать настояться 10 минут (чтоб вышел лишний воздух!)

povarenok.ru

Пасха творожная бабушкина - кулинарный рецепт