Сушеная говядина - пошаговый кулинарный рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Сушеная говядина

Ингридиенты

Мякоть говядины — 2 Килограмма (без костей, пленок и жил)
Кипяток — 1 Стакан
Соус соевый — 50 Миллилитров
Соль — 2 Чайных ложки
Смесь молотых перцев — 2 Чайных ложки
Сахар — 1 Чайная ложка
Лавровый лист — 1 Штука
Сушеные травы — 1-2 Щепоток

Инструкция

Для начала мы промываем мясо под проточной водой, обтираем его насухо полотенцем и нарезаем поперек волок на куски шириной около 1 см, выкладываем говядину в кастрюлю. В отдельной посуде смешиваем соевый соус, соль, сахар, молотый перец, измельченный лавровый лист и сушеные травы. Вливаем в эту смесь стакан кипятка и перемешиваем все, пока сахар и соль не растворятся. Приготовленным рассолом заливаем говядину, хорошенько все перемешиваем, накрываем мясо тарелкой так, чтобы она утопала в кастрюле и полностью прикрывала мясо. Теперь отправляем говядину мариноваться на трое суток в холодильник. По истечении трех дней, когда мясо хорошенько промаринуется, мы обтираем куски говядины бумажными полотенцами и выкладываем их в сушилку на расстоянии друг от друга, снизу помещаем куски побольше, потому что там они быстрее высохнут. Теперь устанавливаем температуру сушки в 70-72 градуса, время сушки 24 часа. А через два дня можно принимать результат, впрочем, если вы нарезали говядину кусками толще одного сантиметра, то время сушки придется увеличить. Приятного вам аппетита!

povar.ru

Сушеная говядина - пошаговый кулинарный рецепт с фото на Повар.ру