povarenok.ru
07.05.2016, 11:07:32
Запеканка - кулинарный рецепт Подробнее
Запеканка
Ингридиенты
- Мозги говяжьи — 1 кг
- Уксус (виноградный или вино) — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Помидор (крупный) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Специи
- Молоко — 600 г
- Масло сливочное — 60 г
- Грибы (свежие) — 150-200 г
- Сыр твердый — 60 г
Инструкция
- Мозги замочить в холодной воде на 30 минут, затем удалить с них все пленки и замочить еще на 30 мин.
- Отварить мозги 20 мин в бульоне из уксуса (100 г) + воды (400 г) или в вине белом или красном, добавив лук, морковь, чеснок, зерна перца, лавровый листик.
- Порезать мозги, если использовать не сразу - то завернуть в марлю с бульоном.
- Обжарить со сливочным маслом помидоры (без кожуры и семечек) минуты 2-3, выложить в форму мозги, затем помидоры.
- Приготовить белый соус. 30г слив масла разогреть в кастрюле с толстым дном, добавить 2 ст.ложки муки, перемешать. Затем тонкой струйкой влить 600г холодного молока, перемешивать постоянно, убавить огонь, на маленьком огне готовить минут 30. Посолить немного, добавить мускатный орех.
- Поджарить лук с мелкопорезанными грибами, добавить зелень петрушки. Соединить их с соусом.
- Получившимся соусом залить мозги с помидорами, сверху посыпать тертый сыр, можно хлебные крошки. Запекать в горячей духовке 30 минут. Теперь можно наслаждаться!
Запеканка - кулинарный рецепт
