eda.ru
07.05.2016, 11:20:59
Пельмени герасимовские рецепт – русская кухня: основные блюда Подробнее
Пельмени герасимовские
Ингридиенты
- Молотый черный перец
- Соль
- Говяжьи мозги
- Свинина
- Баранина
- Куриное яйцо
- Пшеничная мука
Инструкция
- 1. Для приготовления фарша пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину, свинину и костный мозг. Все хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Инструмент Мясорубка механическая Сделать несколько килограммов фарша на механической мясорубке можно, но, особенно с непривычки, это чревато вывихом плеча. Однако если масштабные задачи не стоят, она не так уж и плоха — по крайней мере занимает намного меньше места, чем любая электрическая.
- 2. Для теста просеять муку, затем насыпать ее горкой, сделать лунку, влить в нее полстакана воды и вбить яйцо. Добавить соль и хорошо замесить тесто. Дать тесту отлежаться 20–30 мин. Шпаргалка Как проверить качество яиц
- 3. Затем раскатать тесто в виде жгута. Нарезать кусочками, из которых раскатать деревяной скалкой тонкие лепешки. Положить на них по 5–6 г фарша, слепить пельмени, соединив оба конца.
Пельмени герасимовские рецепт – русская кухня: основные блюда
