gotovim.ru
19.04.2015, 6:27:00
Фрикасе из куриных желудочков / Готовим.РУ Подробнее
Фрикасе из куриных желудочков
Ингридиенты
- куриные желудки
- чёрный перец горошком, соль - по вкусу
- лук-порей (белая часть) - 1 шт.
- растительное масло для жарки
- бульон - по вкусу
- мука - 1-2 ст.л.
- сливки
- крепкий чай
- сыр - по вкусу.
Инструкция
- Желудочки промыть. Опустить в кипяток. Посолить, положить коренья, чёрный перец горошком и варить до готовности. Порезать произвольно.
- На сковороде в растительном масле пассеровать лук (у меня порей), добавить кусочки потрохов, подлить немного бульона, в котором они варились. Закипятить. Как только жидкость начнёт испаряться, загустить мукой. Одна или две столовых ложки (в зависимости от объёма блюда).
- Далее опционно. Делаем необычный соус: подливаем в сковороду поочередно сливки и крепко заваренный чай (без сахара). Во-первых, это красиво. Главное не увлекаться, а то перельёте и получите сливочно-кремовый суп. А должно получиться фрикасе с запахом грибов.
- Хорошо размешивайте. Получилось? Выключайте. Накройте крышкой и дайте немного настояться. Подать с рисом.
- Если добавить сыр, разложить по порционным формам и запечь в духовке - жульен с запахом грибов.
Фрикасе из куриных желудочков / Готовим.РУ
