Рулеты. Cтраница 2 на Webspoon.ru Подробнее

Венгерский ореховый рулет

Ингридиенты

Вода 40 мл
Дрожжи сухие 0.5 ч. л.
Масло сливочное 100 г
Мука пшеничная 230 г
Сахар 25 г
Сметана 60 г
Соль 0.5 ч. л.
Яйца куриные 1 шт.
Вода 30 мл
Мёд 2 ст. л.
Орехи грецкие 150 г
Сахар 25 г

Инструкция

Для приготовления теста для рулета нам потребуются: мука, дрожжи (у меня быстродействующие), сахар, соль, сметана, вода и сливочное масло. Все продукты комнатной температуры! Ещё понадобится яичный желтой для смазывания рулета перед выпечкой.
Приготовить опару. В небольшой миске смешать дрожжи, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. муки и тёплую воду. Перемешать и оставить в тёплом месте на 45 минут, накрыв миску плёнкой.
По истечении указанного времени, добавить в опару сметану и половину оставшейся муки. Всё вымесить и оставить бродить ещё на 40 минут.
Теперь добавить все оставшиеся продукты: соль, сахар, муку и мягкое масло кусочками.
Вымесить руками однородное мягкое тесто и оставить подходить в тёплом месте ещё на 1,5 часа.
Тем временем приготовить начинку. Для неё нам понадобятся грецкие орехи, сахар, мёд и вода.
Орехи измельчить в крошку.
В небольшой кастрюльке довести до кипения воду с сахаром и мёдом. Снять с огня и всыпать измельчённые орехи.
Дать начинке остыть.
Итак, подошедшее тесто раскатать в пласт 20х25 см. Распределить начинку по тесту тонким слоем (хотя, возможно, в этом деле всё зависит от личных пристрастий).
Свернуть рулет с обеих, более длинных, сторон к середине.
Переложить рулет на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз. Накрыть рулет плёнкой и оставить на расстойку ещё на 1 час.
Духовку предварительно разогреть до 190°С. Подошедший рулет смазать желтком и наколоть в нескольких местах зубочисткой. Поставить выпекаться на 30 минут.
Рулет получается достаточно румяным. Готовый рулет можно украсить по желанию. Присыпать сахарной пудрой или, как у меня, полить сахарной глазурью (смешав сахарную пудру с небольшим количеством воды).

webspoon.ru

Рулеты. Cтраница 2 на Webspoon.ru