koolinar.ru
18.05.2016, 17:53:51
Пирожки с капустой. Для тех, кто хочет научиться пошаговый рецепт с фотографиями Подробнее
Пирожки с капустой от natapit
Ингридиенты
- теплое молоко - 500 мл.
- мука - 1 кг. + 50 г для лепки
- дрожжи - 17 г сухих или 50 г сырых
- яйцо комнатной температуры
- соль - 2 ч.л
- сахар - 1/2 ст. (200 мл. )
- сливочное масло - 150 г (растопить и остудить)
- растительное масло - 50 гр
- ледяная вода для смазки - 1 ст.л. + яйцо
- начинка:
- капуста - небольшой качан (мелко нарубить)
- основания свежего зеленого лука - 2 шт.
- укроп - 1 ст.л
- яйца сваренные и нарезанные - 3 шт
- растительное масло - 3 - 4 ст.л.
- соль
- перец
Инструкция
- 1. Развести дрожжи в тёплом молоке, добавить сахар, соль, яйцо и взбить венчиком, пока будем взвешивать и просеивать муку наша"смесь" немного вспенится. Добавить муку и замесить тесто. В последнюю очередь добавить сливочное и растительное масло постепенно вводя и вмешивая его в тесто.(см.в доп инфе объяснение насчёт масла)
- 2. Скатать тесто в шарик.
- 3. Поместить в миску, миску накрыть пищевой плёнкой и поставить в заранее нагретую до 40", но уже выключенную духовку на 1 час.
- 4. Подошедшее тесто.
- 5. Разделить тесто на 32 кусочка. Формировать пирожки на слегка подпыленной поверхности, берём кусочек теста и стягиваем его концы к центру . Так формуют круглые хлебобулочные изделия, чтобы на обратной стороне не было некрасивых швов
- 6. Приплюснуть ладонью, поместить в центр столовую ложку с горкой начинки.
- 7. Защипнуть сначала середину,
- 8. потом от середины в одну сторону и в другую. Защипывается прекрасно, тянется тоже.
- 9. Чуть потянуть за кончики в разные стороны (не резко - плавно).
- 10. Защипнуть эти кончики между собой, это будет донышко пирожка.
- 11. Перевернуть и выложить его на противень на этот защип. Можно еще чуть подмять бочка, придав идеальную форму. Лицевая сторона у нас будет ровной и красивой.
- 12. Дать пирожкам полную расстойку под чистой салфеткой (они надуются в два-три раза). Это займет минут 20-30. Расстойка - это очень важно. Не спешите сильно. Отсутствие расстойки часто ведет к надрыву корочки изделия (особенно по бокам). Смазать взбитым со столовой ложкой воды яйцом и выпекать в прогретой до 190" 17-20 минут. До золотисто-коричневого цвета.
- 13. Вот какие получились пушистики!
- 14. Вкусные, мягкие, ммм.....
- 15. Не рассчитала с начинкой и испекла чесночные булочки, сделав на расстоявшихся булочках надрезы и в них поместила чеснок с укропом и маслом, какая красота!!!
Пирожки с капустой. Для тех, кто хочет научиться пошаговый рецепт с фотографиями
