21.05.2016, 6:56:48
Рецепт канноли с фото, как приготовить итальянский десерт канноли из рикотты на Webspoon.ru Подробнее
Канноли
Ингридиенты
- Вино красное десертное 30 мл
- Какао порошок 5 г
- Корица молотая 3 г
- Кофе растворимый 3 г
- Масло сливочное 50 г
- Мука пшеничная 250 г
- Сахарная пудра 30 г
- Соль 1 щепотка
- Уксус винный белый 30 мл
- Яйца куриные 1 шт.
- Сахарная пудра 300 г
- Сыр рикотта 750 г
- Цукаты 100 г
- Шоколад чёрный 75 г
- Яйца куриные 1 шт.
- Масло арахисовое 500 мл
Инструкция
- Для приготовления трубочек вам понадобятся яйцо, мука, масло сливочное, кофе, какао, корица, сахарная пудра, соль, уксус, сладкое десертное красное вино, арахисовое масло для фритюра, один яичный белок для смазки.
- Приготовьте тесто для трубочек. Смешайте муку, кофе, какао, соль, сахарную пудру и корицу.
- Добавьте яйцо и масло. Начните замешивать тесто.
- Потихоньку добавляйте уксус и вино. Внимание! Вам может понадобится меньше жидкости, поэтому после каждой порции замешивайте тесто и следите за консистенцией. Тесто должно быть мягким и упругим, немного более твёрдым, чем тесто для хлеба.
- Скатайте шар из теста и заверните в плёнку. Оставьте в холодильнике на час, или лучше на ночь.
- Раскатайте тесто при помощи скалки. Толщина должна быть 2-3 мм. Вырежьте круги диаметром 9 см.
- Из каждого круга сделайте овал, надавливая на края или ладонью или пальцами, при этом вытягивая края. Тесто станет более тонкое.
- Возьмите формы для трубочек и заверните овалы, смажьте белком, чтобы соединить края.
- Разогрейте масло до 180-190 °С и жарьте трубочки, постоянно переворачивая их. Хватит 1-2 минуты, чтобы трубочки стали коричневые.
- Выложите готовые трубочки на слой бумаги, чтобы излишнее масло стекло. Когда они остынут, вынуть форму и использовать её для других трубочек.
- Для приготовления крема смешайте Рикотту с сахарной пудрой, шоколадом и корицей. Можете добавить цукаты.
- С помощью кондитерского шприца наполнить трубочки кремом и украсить цукатами. Фаршировать трубочки нужно непосредственно перед подачей, иначе они станут слишком мягкими.
Рецепт канноли с фото, как приготовить итальянский десерт канноли из рикотты на Webspoon.ru
