Окрошка "Запахи весны" - кулинарный рецепт Подробнее

Окрошка "Запахи весны"

Ингридиенты

Сыворотка — 1-2 л
Горчица (острая) — по вкусу
Перец красный жгучий — по вкусу
Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
Кинза — по вкусу
Укроп — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Зелень (чеснок) — по вкусу
Лук зеленый — по вкусу
Чеснок (молодой, в зависимости от размера) — 5-10 зуб.
Лук белый (ялтинский, в зависимости от размера) — 0,5-1 шт
Редис — 7-10
Огурец (свежий) — 3 шт
Картофель — 2 шт
Яйцо куриное — 3 шт
Вода (сильногазированная) — по вкусу
Сметана — по вкусу
Соль — по вкусу
Балык (варено-копчёный или любая другая копченость) — 200 г
Колбаса (вареная, у меня докторская) — 200 г

Инструкция

Яйца и картофель со шкуркой отвариваем в подсоленной воде. Тут http://www.povarenok .ru/recipes/show/640 66/ я описывала, почему нужно варить яйца в подсоленной воде, а тут http://www.povarenok .ru/recipes/show/653 10/, для чего подсаливать воду при приготовлении картофеля в мундире. Кому интересно - почитаете. Яйца режем кубиками. Картофель тоже. Огурец. Чем мельче нарезаны ингредиенты, тем вкуснее! Колбасу И копченость туда же. Люблю я, когда в окрошку кроме обычной колбасы еще добавляется что-нибудь из копченого мясца! Ну и редисочку я нарезала соломкой Укроп и петрушку меленько режем И лучек зеленый тоже Совсем забыла написать про лук. У меня был ялтинский. Если нет оного, то можно и обычный или другой салатный. Это все были "традиционные" ингредиенты окрошки, ну разве, что копченость не всегда в окрошку добавляют. А теперь другие не традиционные. Во-первых, я себе не представляю окрошку без молодого чеснока. Зубчики я мелко рублю ножом, А перышки мелко режу. И еще один ну совсем не традиционный ингредиент - кинза. Это, конечно, на любителя, но я ее очень люблю, поэтому и добавляю всегда! Все хорошо перемешиваем. Не солить! Я храню окрошку в холодильнике в виде такой смеси "сухих" ингредиентов и заливаю непосредственно перед употреблением. Такая смесь хранится в холодильнике до 3-х дней. Если посолить, то огурец, редис и лук дадут сок и смесь испортится уже на следующий день. Да и если залить сразу, то на следующий день станет тоже уже несъедобным. Ну и на природу взять лучше отдельно от заливки. А еще муж и доця любят в эту смесь добавить майонез и схрумтеть как салат. Они это называют "оливье", хотя это, конечно, далеко не оливье, ну если им нравится - на здоровье! :) Если планируем угоститься окрошкой на природе, то нашу смесь складываем в судок. Теперь готовим "жидкость". На чем только не делают окрошку. Самое традиционное - хлебный квас. Но мое семейство любит на сыворотке. А еще на сыворотке гораздо полезней как для фигуры, так и для желудка. В сыворотку добавляем соль, сметану, перец черный и красный. Можно даже немного сахара если сыворотка кислая. А главное, еще один не всегда традиционный, но обязательный для меня ингредиент - острую горчицу. Обожаю, когда окрошечная юшка имеет горчичный привкус! Для маленьких деток жидкость готовим отдельно без перца и горчицы. Все перемешиваем и добавляем газированную воду для "пузырьков". Если хочется похолоднее - кладем лед. Обязательно пробуем, чтобы всего хватало. Если планируем окрошку на пикник, то охлажденную до приемлемой нам температуры окрошечную жидкость заливаем в термос и вперед! Кладем в тарелку "сухие" ингредиенты по вкусу. Кому погуще - побольше, кому полегче - поменьше. И заливаем жидкостью! Пока жарится шашлык, под водочку такой супчик пойдет просто на ура! Уж Вы мне поверьте! Проверено! А если угостите утром такой окрошечкой больного "птичьей болезнью" (перепел), то его благодарности не будет предела! Такая окрошка особенно вкусна в конце весны и в начале лета, когда много молодой и свежей зелени, особенно когда есть зеленый чеснок. Чеснок, горчица и огромное количество зелени дают ну просто потрясающий аромат!

povarenok.ru

Окрошка "Запахи весны" - кулинарный рецепт