Хашлама - кулинарный рецепт Подробнее

Хашлама

Ингридиенты

Мясо (баранина или телятина, желательно, на кости) — 1 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Помидор — 0,5 кг
Перец болгарский — 0,5 кг
Морковь — 0,2 кг
Вино красное сухое (можно заменить светлым пивом, бульоном или просто водой) — 1 стак.
Зелень (в идеале, кинза и базилик) — 2 пуч.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)

Инструкция

Всё предельно просто. В широкую толстостенную посуду укладываем половину нарезанного кольцами репчатого лука. На лук укладываем мясо, нарезанное крупными кусками. Желательно, использовать телятину или молодую баранину на кости. Болгарский перец чистим, режем крупно и укладываем на мясо. Помидоры ошпариваем, очищаем от кожицы. Мелкие режем пополам, крупные - на четвертинки и помещаем на перец. Далее выкладываем оставшийся лук и морковь, нарезанную цилиндриками. Заливаем стаканом сухого красного вина или светлого пива (подойдёт также бульон или даже простая вода), закрываем крышкой и ставим на огонь. Очень скоро овощи и мясо пустят сок, в котором и будут вариться. Когда жидкость закипит, убавляем огонь до минимума и тушим несколько часов до готовности мяса, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ. В рецепте, который я пытаюсь раскрасить указано время варки 6 часов. Поверьте, блюдо будет готово гораздо быстрее. Ну, и какое же кавказское блюдо без зелени! Добавляем её незадолго до готовности блюда. Конечно, правильнее будет положить кинзу и базилик. Но, если это невозможно, что поделать... обойдёмся петрушкой. Приятного аппетита!

povarenok.ru

Хашлама - кулинарный рецепт