gastronom.ru
28.05.2016, 12:14:54
Торт "Кассата". Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru Подробнее
Торт 'Кассата'
Ингридиенты
- 6 ст. л. апельсинового ликера для пропитки
- Для начинки:
- масло сливочное
- 100 мл сливок жирностью 33%
- Для теста:
- соль
- творог – 250 г
- 0,5 ч. л. ванильного сахара
- 10 г желатина
- цукаты
- 5 ст. л. муки
- крахмал
- яйца – 2 шт
- 30 г рубленого миндаля
- пудра сахарная
- сахар – 50 г
Инструкция
- В миске растопить сливочное масло, добавить соль, сахар, ванильный сахар и яйца. Поставить на водяную баню и взбивать, пока не появится пена. Переставить миску на емкость, наполненную льдом, и взбивать 10°мин. Всыпать просеянную муку и крахмал. Аккуратно перемешать.
- Разогреть духовку до 180°С. На дно круглой формы для выпечки положить промасленный пергамент. Влить 1/3 теста и выпечь корж, 20°мин. Так же испечь еще 2 коржа.
- Желатин замочить в небольшом количестве теплой кипяченой воды. Творог растереть с 1,5°ст.°л. сахарной пудры. Цукаты нарезать небольшими кусочками и добавить в творог вместе с миндалем и желатином. Перемешать и поставить крем в холодильник на 30 мин.
- Остывшие коржи пропитать ликером.
- Промазать 2 коржа кремом. Положить их друг на друга. Накрыть третьим коржом. Поставить в холодильник на 30°мин.
- Сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой в крепкую пену. Выложить сливки на третий корж. Украсить торт цукатами и шоколадом.
Торт "Кассата". Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
