Куриные голени по-армянски - кулинарный рецепт Подробнее

Куриные голени по-армянски

Ингридиенты

Молоко (3,2%) — 1 л
Закваска (бактериальная закваска Мацони от Орсика) — 1 пакет.
Перец болгарский (небольшой) — 1 шт
Мацони — 200 мл
Чеснок — 2 зуб.
Перец красный жгучий (молотый) — 1/4 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Орех мускатный (молотый) — 1/4 ч. л.
Голень куриная — 7 шт
Лаваш — 1 шт
Масло растительное — 1 ст. л.

Инструкция

Простерилизовать посуду для приготовления мацони. Закваску высыпать в молоко комнатной температуры (22-24°С). Дозировка: 1 пакетик закваски рассчитан на 1 литр молока. Молочную смесь после внесения закваски тщательно перемешать чистой сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски. Емкость необходимо накрыть крышкой. Поставить получившуюся молочную смесь в теплое место (35-40°С) на 6-10 часов для сквашивания (я использовала йогуртницу-термос OURSSON ). Затем поставить в холодильник для охлаждения. Из полученного мацони я буду готовить куриные голени по-армянски. Болгарский перец помыть, очистить от семечек и порезать. Чеснок почистить и помыть. Поместить болгарский перец с чесноком в блендер. Пюрировать до получения однородной массы. Полученную смесь выкладываем в глубокую миску, добавляем мацони. Затем добавляем специи: мускатный орех, соль, красный и черный перец. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния. Форму для запекания смазать растительным маслом. Лаваш сложить пополам и выложить в форму. Куриные голени хорошо промыть и разложить поверх лаваша. Полить заливкой и отправить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 40 - 50 минут. Если верх будет сильно пригорать, то накрыть фольгой.

povarenok.ru

Куриные голени по-армянски - кулинарный рецепт