povarenok.ru
29.05.2016, 19:14:01
Булочки с творожно-манным кремом - кулинарный рецепт Подробнее
Булочки с творожно-манным кремом
Ингридиенты
- Молоко — 100 мл
- Дрожжи (сухие) — 9 г
- Сахар — 120 г
- Соль — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 900 г
- Ванилин — 1 пакет.
- Масло сливочное — 140 г
- Кефир — 400 мл
- Яйцо куриное — 4 шт
- Творог — 400 г
- Крупа манная ("Мистраль") — 4 ст. л.
- Сахарная пудра (по вкусу) — 150 г
- Ванилин — 1 г
- Семечки тыквенные — 100 г
Инструкция
- В теплое молоко (t=35-40 гр) добавить 2 ч. л. сахара, всыпать дрожжи (сухие), дать им активироваться. В глубокой емкости смешать кефир, яйца (2 яйца и 2 белка, желтки оставить для смазывания булочек), оставшийся сахар, соль и растопленное сливочное масло. Постепенно добавлять просеянную муку и мешать тесто лопаточкой. Когда оно станет хлопьями, вылить разведенные в молоке дрожжи. Хорошо вымесить тесто. Оно должно стать гладким и эластичным. Накрыть емкость полотенцем, оставить для подъема в теплом месте на 1 час.
- Через час сделать обминку. Еще через час 2-ю обминку. Еще через час тесто обмять и можно приступать к формовке булочек.
- Творожно-манный крем: творог протереть через сито, добавить сахарную пудру, манную крупу "Мистраль" (4 ст. л. без горки), ванилин или ванильный экстракт. Все перемешать. Крем готов. Манная крупа связывает творог, который после добавления сах. пудры становится жидковатым, а в духовке может поплыть из булочек.
- Тесто разделить на 6 частей (для удобства раскатки). Каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной примерно в 4- 5 мм. Разрезать на квадраты. Размер квадратов выбирайте произвольно, от этого будет зависеть размер булочек и только. На каждом квадрате сделать крестообразно надрезы, не доходя до середины. Удобнее это делать ножом для пиццы.
- В середину каждого квадрата положить по 2 ч. л. творожно-манного крема. Один конец квадрата заворачиваем в направлении крема, получившиеся 2 хвостика защипываем. Так проделать со всеми 4-мя углами квадрата. Получается цветок. Чтобы "лепестки" при расстойке не раскрылись, в середину воткнуть тыквенную семечку. Она хорошо все закрепит.
- Переложить булочки-цветы на противень (я переносила с помощью лопаточки для торта, можно производить формовку прям на пекарской бумаге, чтобы потом булочки на ней же и выпекались). Смазать изделия смесью из 2-х желтков, 2 ч. л. воды и 1 ч. л. сахара. Дать расстояться в теплом месте в течении 30 минут.
- Выпекать при 180 гр примерно 25 минут. Приятного в веселой компании! За рецепт благодарю Сергея Грунина.
Булочки с творожно-манным кремом - кулинарный рецепт
