Грузинский соус "Ткемали" - рецепт с фото Подробнее

Рецепт соуса "Ткемали" из алычи на зиму

Ингридиенты

Для приготовления соуса "Ткемали" из алычи на зиму потребуется:
слива алыча - 1 кг;
чеснок - 1 головка;
острый красный перчик - 1 стручок;
укроп, кинза - пучок;
сахар - 3 ч. л.;
соль - 2 ч. л.;
молотый кориандр - 1 ч. л.

Инструкция

Алычу моем. Сливы разрезаем пополам, удаляя косточку. Выкладываем сливы в кастрюльку, заливаем водой (на 1 кг слив нужно примерно 1 стакан воды, но если сливы очень спелые, то воды понадобится меньше), ставим на огонь и варим, приблизительно, 5-7 минут. Слива не должна развариться, но при этом кожица с плодов должна легко отделяться. Сливы остужаем и перетираем через сито. Кожицу выбрасываем. Моем укроп, кинзу, острый перец. Чистим чеснок. Взбиваем блендером чеснок, укроп, кинзу и перец. Добавляем полученную массу к мякоти слив. Всыпаем сахар, соль и молотый кориандр. Соус тщательно перемешиваем и ставим на очень слабый огонь. Постоянно помешивая, варим ткемали, минут 5-7. Готовый соус раскладываем в простерилизованные баночки, закатываем и храним в прохладном месте. Ткемали, приготовленный из алычи по этому рецепту, прекрасно дополнит блюда из рыбы, мяса и птицы. А зимой этот соус ещё и подарит воспоминания о солнечных летних днях. Приятного аппетита!

rutxt.ru

Грузинский соус "Ткемали" - рецепт с фото