Чесночно-горчичные колбаски "С характером" - кулинарный рецепт Подробнее

Чесночно-горчичные колбаски "С характером"

Ингридиенты

Фарш мясной (Говядина-свинина-курица в равных пропорциях) — 800 г
Сливки (38%) — 150 мл
Вода (Ледяная) — 150 мл
Чеснок — 3 зуб.
Горчица — 2 ст. л.
Соль (По вкусу)
Кишки
Специи (По щепотке: острый красный перец, паприка , базилик, душистый молотый перец)

Инструкция

Накрутить фарш на мелкой решетке. Добавить горчицу, соль, специи и чеснок пропущенный через пресс. Фарш хорошо вымесить. Влить ледяную воду и сливки. Взбивать фарш насадками для теста, минут 15. Убрать фарш в холодильник минимум на час. Можно и на сутки. Сливки берите жирные, не за меняйте на маленький процент или молоко, а то не получится сливочного вкуса. Кишки промыть под проточной водой и натянуть на специальную насадку мясорубки. Набить кишки фаршем, но не очень плотно, чтобы при жарке не лопнула оболочка. Размер колбасок определяйте сами, перекручивая порционно колбаски нужного вам размера. Иголкой сделать несколько проколов в каждой колбаске. Дальше вы можете отварить колбаски пару минут в кипящей воде, а затем запечь их в духовке. Или как я сразу обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

povarenok.ru

Чесночно-горчичные колбаски "С характером" - кулинарный рецепт