Пирог "Китаец" - кулинарный рецепт Подробнее

Пирог "Китаец"

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука (+ 50 г для крема) — 500 г
Молоко (для теста - 200 мл, для крема 500 мл) — 700 мл
Сахар (70 г для теста, 100 г для крема) — 70 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
Соль — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Дрожжи (свежие) — 20 г
Изюм — 100 г
Шоколад молочный / Шоколад — 100 г
Желток яичный (для крема) — 2 шт

Инструкция

В муку добавить сахар, соль, размешать. Дрожжи развести с небольшим количеством молока.
Яйца хорошо размешать с оставшимся молоком и добавить в муку.
Замесить тесто, чтобы отставало от стенок миски.
Масло нарезать кусочками и вбить в тесто, приподнимая его. На эту операцию уйдет несколько минут.
Когда масло вошло, поставить тесто в теплое место для поднятия на час. Тесто можно приготовить в ХП.
Пока тесто поднимается, готовим крем. Лучше, конечно, если крем приготовлен заранее. Для этого смешиваем желтки, сахар и муку.
Добавляем небольшое немного молока (100 мл), хорошо размешиваем. Остальное молоко ставим нагреваться и, когда оно станет теплым, добавляем яично-сахарно-мучную смесь.
Варить, постоянно помешивая, до загустения. Крем нам нужен достаточно густой.
Готовый крем покрываем пленкой, чтобы не образовалась корочка, и остужаем.
Форму смазываем маслом и присыпаем мукой.
Тесто вымешиваем, 1/4 часть раскатываем и выстилаем дно формы.
Раскатываем оставшееся тесто.
Смазываем кремом густым слоем.
Посыпаем предварительно замоченным изюмом и нарезанным шоколадом.
Сворачиваем рулетом.
Нарезаем кусками по 4 см.
Укладываем в форму.
Смазываем желтком, посыпаем лепестками миндаля (если есть, это не обязательно)
...
Ставим в теплое место на 1 час, чтобы поднялся. Выпекаем 30 мин. при 180*C. Я духовку предварительно не нагреваю. Извините, в разрезе фото нет, аппарат "капризничал" и не захотел включаться.

povarenok.ru

Пирог "Китаец" - кулинарный рецепт