Кростата с клубникой и миндальным заварным кремом | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее

Кростата с клубникой и миндальным заварным кремом

Ингридиенты

500 г клубника
50 г миндальные лепестки
по вкусу сахар коричневый
3 шт. яйцо
300 мл молоко
200 мл миндальное молоко
100 г сахар
20 г миндальная мука
50 г картофельный крахмал
1 шт. лимоны
200 г пшеничная мука
125 г сливочное масло
100 г сахар
50 г миндальная мука
1 шт. лимоны
2 шт. яйцо

Инструкция

Песочное миндальное тесто: смешать оба вида муки, добавить нарезанное на кубики масло и порубить всё в крошку.
Ввести желтки, лимонную цедру и быстро замесить тесто.
Сформировать шар, завернуть в пергамент и положить в холодильник на 30 минут.
Миндальный заварной крем: перемешать 2 вида молока.
Яичные желтки растереть с сахаром добела.
В молоко добавить крахмал и хорошо перемешать. Влить молоко с крахмалом в желтки, тщательно перемешать и поставить на средний огонь.
Варить до загустения крема (примерно 6-8 минут). Снять с огня, добавить миндальную муку, лимонную цедру и хорошо перемешать. Остудить.
Раскатать тесто и выложить в форму с пергаментом.
Сверху положить пергамент, насыпать фасоль и выпекать в разогретой до 180 ° С духовке 15 минут. Удалить пергамент с фасолью и выпекать ещё 5 минут. Остудить.
Миндальные лепестки обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
На песочную основу выложить крем.
Клубнику помыть, выложить на бумажное полотенце, разрезать пополам.
Выложить клубнику на крем, посыпать миндальными лепестками и сахаром. Поставить в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита:))

edimdoma.ru

Кростата с клубникой и миндальным заварным кремом | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»