Торт "Птичье молоко" (диетический) | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее

Торт "Птичье молоко" (диетический)

Ингридиенты

4 шт. яичные белки
2 ч. л. агар-агар
300 мл молоко 0,5%
⅓ ч. л. лимонная кислота
4 ст. л. заменитель сахара
2 ст. л. молоко сухое обезжиренное
2 шт. яйца куриные крупные
½ ч. л. разрыхлитель
1 щепотка ванилин
3 ст. л. заменитель сахара
2 ст. л. кукурузный крахмал
3 ч. л. какао-порошок
100 мл молоко 0,5%
1 ст. л. молоко сухое обезжиренное
1 шт. яичные желтки
3 ст. л. заменитель сахара
1 щепотка ванилин

Инструкция

Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахзамом.
Белки взбиваем до устойчивых пиков.
Добавляем желтки к белкам и аккуратно перемешиваем снизу вверх.
Смешиваем оставшиеся сухие продукты и просеиваем в яичную смесь. Также осторожно перемешиваем, чтобы белки не осели.
Переливаем тесто в форму (желательно разъемную) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 10 до "сухой палочки".
В это время займемся глазурью. Смешиваем все ингредиенты в небольшой кастрюле и ставим на маленький огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения, но не кипятим! Глазурь слегка загустеет и станет пенообразной.
Немного остывший бисквит достаем из формы.
Пропитываем парой ложек глазури (бОльшая часть глазури останется для покрытия верхней части суфле).
Готовим суфле. Агар-агар растворяем в молоке, доводим до кипения и кипятим в течении минуты, постоянно перемешивая. Немного остужаем.
Взбиваем белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, добавляем лимонную кислоту и сахзам. Затем вливаем агар-агар и продолжаем еще пару минут взбивать.
Пропитанный бисквит ставим обратно в форму и заливаем сверху суфле. Разравниваем его.
Суфле поливаем глазурью и ставим в холодильник на пару часов.

edimdoma.ru

Торт "Птичье молоко" (диетический) | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»