Плов по-таджикски или Гелак-Палав | лук репчатый 1 головка морковь крупная 1 шт. зира ⅓ ч. л. куркума ½ ч. л. соль по вкусу растительное масло 150 мл вода 650 мл рис жасминовый 300 г ФРИКАДЕЛЬКИ фарш (баранина и говядина) 400 г лук репчатый 1 головка чеснок 2 зубчика зира ½ ч. л. перец черный молотый по вкусу соль по вкусу Подробнее

палана

Плов по-таджикски или Гелак-палав

Ингридиенты

400 г фарш (баранина и говядина)
1 головка лук репчатый
2 зубчика чеснок
½ ч. л. зира
по вкусу перец черный молотый
по вкусу соль
1 головка лук репчатый
1 шт. морковь крупная
⅓ ч. л. зира
½ ч. л. куркума
по вкусу соль
150 мл растительное масло
650 мл вода
300 г рис жасминовый

Инструкция

Сначала нужно приготовить фрикадельки. Для этого фарш выкладываем в глубокую чашу, добавляем к нему мелконарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, зиру. Хорошо вымешиваем фарш. Затем его солим, перчим и снова вымешиваем, чтобы соль и перец распределились по всей массе. Дать фаршу постоять в холодильнике 30 минут.
После этого из фарша лепим фрикадельки одинакового размера. Прежде чем приступить к этому, нужно смочить руки в холодной воде, так будет легче слепить фрикадельки.
Очистить лук и морковь, сполоснуть в прохладной воде. Для плова лук мелко нарезать, морковь нарезать тонкой соломкой.
Разогреть сковороду с маслом, выложить овощи и обжарить до легкой золотистости.
Затем влить воду и включить сильный огонь, дать воде закипеть. Опустить сюда фрикадельки, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить 20 минут на слабом огне.
По истечении 20 минут добавляем в получившийся бульон зиру, куркуму и соль, немного перемешиваем и всыпаем весь рис.
Готовим плов на медленном огне до полного выпаривания бульона и готовности риса. Помним, что рис должен получиться рассыпчатым, поэтому и сорта риса для плова нужно брать соответственно рассыпчатые.

edimdoma.ru

Плов по-таджикски или Гелак-Палав | лук репчатый 1 головка морковь крупная 1 шт. зира ⅓ ч. л. куркума ½ ч. л. соль по вкусу растительное масло 150 мл вода 650 мл рис жасминовый 300 г ФРИКАДЕЛЬКИ фарш (баранина и говядина) 400 г лук репчатый 1 головка чеснок 2 зубчика зира ½ ч. л. перец черный молотый по вкусу соль по вкусу