Чизгрибеки - кулинарный рецепт Подробнее

Чизгрибеки

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука (плюс-минус 50 г) — 600 г
Вода (плюс-минус 20 мл) — 270 мл
Масло растительное — 4 ст. л.
Укроп — 1/2 пуч.
Соль (щепотка)
Фарш мясной (смешанный,можно любой) — 400 г
Грибы (любые) — 150 г
Сыр твердый — 70 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый,по вкусу)
Лук репчатый (не большой) — 1 шт
Масло растительное (для жарки)
Масло растительное — 50 мл
Смалец — 50 г

Инструкция

Лук чистим и режем мелким кубиком. С грибами поступаем так же. Обжариваем на растительном масле, добавляем соль и перец. (забыла сфоткать ( ( ()Остужаем. Просеиваем муку в миску, добавляем щепотку соли и мелко рубленный укроп. Вливаем растительное масло. Теперь начинаем потихоньку подливать воду и замешивать тесто. Воды может уйти больше или меньше, заявленной в ингредиентах. Все зависит от муки. Тесто получается "чебуречное"-плотное, но эластичное. Заворачиваем его в пленку и в холодильник на 1-1,5 ч. В фарш добавляем соль и перец, тщательно перемешиваем. Сыр трем на крупную терку. Достаем тесто из холодильника, скатываем колбаской и режем на равные кусочки. Кусочков должно быть четное количество. У меня получилось 14 шт. Кусочки теста раскатываем в лепешки попарно. Фарш делим на 7 шариков. Смачиваем руки в воде и шарик фарша превращаем в лепешку, меньшую диаметра теста. Выкладываем на тесто. Я сначала расплющивала на ладони, потом положила на тесто и пальцами расплющила дальше, по тесту. На мясную лепешку выкладываем грибы, обжаренные с луком (примерно 1 ст. л.) А уж теперь посыпаем сыром. Накрываем второй лепешкой теста и закрепляем края вилкой. Жарим с обеих сторон в разогретом фритюре до золотистой корочки. Я всегда фритюр делаю из смальца и масла растительного. Но вы можете применить только масло. Ну вот. Один чизгрибек готов!

povarenok.ru

Чизгрибеки - кулинарный рецепт