povarenok.ru
18.06.2016, 19:42:50
Овощная запеканка с грибами - кулинарный рецепт Подробнее
Овощная запеканка с грибами
Ингридиенты
- Картофель — 1 кг
- Баклажан — 1 шт
- Кабачок — 1 шт
- Лук репчатый (2 в запеканку+1 в картофель) — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Грибы (шампиньоны, вешенки, опята и др.) — 300 г
- Помидор — 1 шт
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Крем (сметанный, соевый, можно постный майонез)
- Специи (по вкусу)
- Чеснок — 2 зуб.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Масло растительное
- Сухари панировочные / Панировка
Инструкция
- Картофель варим. СОВЕТ 1: когда варите картофель положите разрезанную луковицу и лавровый лист. Соль добавляйте через 15-20 мин после закипания. Когда картофель сварится уберите лавровый лист и пюрируйте картофель ВМЕСТЕ с луком. Лук вы не почувствуете, т. к. он полностью разварится, а вкус у пюре будет отменный.
- Пока варится картофель баклажан нарезать кольцами, посолить, через 10 мин промыть и обсушить. На растительном масле слегка обжарить. СОВЕТ 2: прежде чем обжаривать что-нибудь на растительном масле посолите его и пища будет намного вкуснее и масло не будет "брызгать".
- Кабачок также порезать кольцами и обжарить.
- Обжарить лук, добавить натертую морковку и грибы (у меня были резанные шампиньоны). Кладем столовую ложку томатной пасты.
- Пюрируем картофель, добавляем 1 ст. л. муки и 2 ст. л. сметанного (соевого) крема или постного майонеза. Собираем запеканку: 1 слой-смазываем форму раст. маслом и присыпаем панировочными сухарями, выкладываем половину пюре.
- Так выглядит сметанный крем. На вкус очень похож на сметану. Жирность 20%.
- 2 слой-баклажаны
- 3 слой-зажарка из лука, моркови и грибов. Сверху промазать сметанным кремом или постным майонезом, добавив в него порезаный чеснок. Если нет ни крема, ни майонеза можно вполне обойтись и без этого. Просто покрошите чеснок на зажарку.
- 4 слой-помидоры, порезанные кольцами
- 5 слой-кабачки.
- Завершаем запеканку картофельным пюре. Я тренируюсь по рецептам Натальи (Xsenia) отсаживаю пюре из кондитерского мешка. Можно просто положить слой. Сбрызнуть растительным маслом и присыпать панировочными сухарями. Ставим в разогретую до 200 град духовку на 30 минут. Достаем и присыпаем зеленью.
Овощная запеканка с грибами - кулинарный рецепт
