edimdoma.ru
01.01.2016, 0:00:00
Симиты - турецкие бублики | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Симиты - турецкие бублики
Ингридиенты
- 2,5-3,5 чашки пшеничной муки;
- 1,5 ч.л. сухих дрожжей;
- 1 чашка теплой воды;
- 1 ч.л. соли;
- 1,5 ч.л. сахара;
- Дополнительно:
- 1 чашка воды (теплой);
- 1/2-2/3 чашки меда (в идеале патока);
- 200 +- гр. кунжута
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/9Растворить дрожжи в миске в 1/4 чашки теплой воды, добавить соль, сахар и дать постоять в теплом месте минут 15, до появления пены.
- На весь экран # шаг 2/9Добавить оставшуюся воду и муку и в миске замесить тесто ***добавляйте муку постепенно, точно уйдет 2,5 чашки муки, остальная понадобится в процессе, возможно, не вся***.
- На весь экран # шаг 3/9Продолжать замешивать (около 10 минут) тесто на плоской поверхности, подсыпая муку (тесто должно стать крутым, гладким, но не липким).
- На весь экран # шаг 4/9Сформировать в шар, вернуть в миску, накрыть крышкой/затянуть пленкой и оставить подниматься, на 2 часа. В процессе можно 1-2 раза обмять тесто.
- На весь экран # шаг 5/9Разделить тесто на 8 равных частей. Раскатать в тонкие длинные жгуты (толщина примерно 1-2 см, тут, скорее, даже не раскатывать, а растягивать нужно, точнее, сочетать два приема), концы соединить и скрепить. Накрыть заготовки слегка влажным полотенцем и оставить на 30 минут.
- На весь экран # шаг 6/9Растворить мед в теплой воде. Окунать заготовки в получившийся сироп, в общей сложности секунд на 10 (если дольше - тесто станет слишком клейким).
- На весь экран # шаг 7/9Окунуть в кунжут (должен обильно покрыть тесто со всех сторон).
- На весь экран # шаг 8/9Выложить на противень (по 2 бублика), уже на противене еще немного растянуть заготовки руками, придать правильную форму. Выпекать в предварительно разогретой до 190-200С духовке, до красивого золотистого цвета, 15-20 минут.
- На весь экран # шаг 9/9Симиты готовы! Вкусные, с потрясающей хрустящей корочкой, с не менее вкусным, пористым и слегка "тянуче-резиновым" содержанием. "Водные процедуры" помимо легкого сладковатого послевкусия помогают кунжуту крепко прилипнуть к тесту и в последствии меньше опадать, что тоже важно! Но, как я уже говорил, нужно есть в тот же день - у меня на второй день симиты превратились в сушки, и никакие процедуры не помогли им придти в чувство:). поделиться фото 4.5согласны?
Симиты - турецкие бублики | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
