Солянка мясная классическая - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Солянка мясная классическая

Ингридиенты

Говядина — 600 Грамм
Морковь — 1 Штука
Душистый перец — 2-5 Штук
Луковица — 2-3 Штук
Сельдерей — 1-2 Штук (стебель)
Лавровый лист — 1-2 Штук
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Помидоры — 200 Грамм
Копчености — 500 Грамм (окорок, буженина, колбаса и т.д.)
Маслины — 50 Грамм
Огурцы маринованные — 250 Грамм
Каперсы — 1-1.5 Ст. ложки
Лимон — 1 Штука
Зелень — 1 По вкусу

Инструкция

1. Вымойте мясо, выложите его в глубокую кастрюлю и залейте водой. 2. После закипания убирайте пену шумовкой. Параллельно очистите луковицу, морковь, вымойте корень сельдерея и при желании другие овощи, которые, по вашему мнению, дополнят бульон. 3. Когда бульон станет прозрачным, выложите овощи. После закипания уберите огонь до минимума. Варите около 1 часа или до мягкости мяса. Используйте лавровый лист, душистый перец и другие специи для аромата. 4. На сковороду налейте немного растительного масла. Луковицы очистите, нарежьте тонкими полукольцами и выложите на сковороду. Обжаривайте около 3 минут. 5. Маринованные огурцы немного обсушите, а затем нарежьте небольшими кубиками. Выложите их к луку, жарьте еще около 3-5 минут, периодически помешивая. 6. За это время очистите от кожицы помидоры, измельчите их и выложите на сковороду. 7. Теперь в основу можно добавить немного перца по вкусу. Аккуратно все перемешайте и тушите на медленном огне около 5-7 минут. 8. Мясо немного остудите и нарежьте средними кусочками. Бульон необходимо процедить и снова довести до кипения. 9. Измельчите все копчености и прочие ингредиенты, которые вы используете в этом простом рецепте солянки мясной классической. Выложите в кастрюлю мясо и заправку. Перемешайте, добавьте каперсы. 10. Посолите по вкусу, при желании добавьте около 100 миллилитров маринада от огурцов (это придаст особую пикантность). Варите около 10 минут. Снимите с огня, добавьте маслины. Оставьте под крышкой минимум на полчаса. Перед подачей дополните солянку лимоном и свежей зеленью.

povar.ru

Солянка мясная классическая - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру