gastronom.ru
10.07.2016, 2:48:14
Фокачча с томатами, оливками и розмарином. Подробнее
Фокачча с томатами, оливками и розмарином
Ингридиенты
- вода 200 мл
- сухие дрожжи 2 ч. л.
- сахар 1 ч. л.
- мука 350 г
- соль 1/2 ч.л.
- масло оливковое 2 ст. л. + 1 ст. л.
- помидоры черри 10-12 шт.
- маслины с косточками 10-12 шт.
- розмарин 2 веточки
- сухая смесь 'прованские' или 'итальянские' травы 1 ч. л.
- соль морская крупного помола - щепотка
- перец черный - щепотка
Инструкция
- Смешать все ингредиенты для теста. Я делаю это в миксере насадкой крюк. Вымешивать его в течение 10-15 мин., пока оно не станет эластичным и не перестанет отставать от стенок.
- Скатать тесто в шар и слегка смазать его оливковым маслом. Положить в глубокую чашку, накрыть чашку полотенцем и оставить тесто подходить в теплом месте на 45-60 мин. (в объеме тесто должно увеличиться в 3-4 раза).
- Припылить стол мукой, расплющить шар теста в лепешку и раскатать его в круг/овал толщиной 1 см. Я раскатывала сразу на силиконовом коврике. Оставить фокаччу на расстойку на 20 мин., накрыв пленкой.
- Разрезать томаты черри на половинки либо четвертинки. Вытащить из маслин косточки (нужно ударить по ним чем-то тяжелым)
- Вдавить черри и маслины в поверхность фокаччи и дать ей 20 мин. постоять, чтобы тесто слегка поднялось.
- Посыпать фокаччу крупной морской солью, перцем, смесью сухих итальянских трав и листиками свежего розмарина.
- Смазать фокаччу небольшим количеством оливкового масла.
- Выпекать в предварительно разогретой до 250 ˚С духовке 10 мин., после чего уменьшить температуру до 180 ˚С и выпекать еще 5-7 мин., пока фокачча не зарумянится.
Фокачча с томатами, оливками и розмарином.
