povarenok.ru
17.07.2016, 11:16:16
Баклажанная шарлотка с мясом Подробнее
Баклажанная шарлотка с мясом
Ингридиенты
- Фарш мясной (говядина, свинина, ягнятина...) — 400 г
- Баклажан — 2 шт
- Томатная паста — 1-2 ст. л.
- Помидор (свежий или консервированный) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Масло сливочное — 15 г
- Мука пшеничная / Мука — 15 г
- Молоко — 120 г
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Специи (соль, перец)
- Зелень (по вкусу)
- Сыр плавленый (тостерный - 2 пластинки)
Инструкция
- Баклажаны нарезаем вдоль на тонкие листики, посолим, отложим минут на 20.
- На оливковом масле обжариваем лук и чеснок, мелко нарезанные, добавляем фарш и жарим, помешивая, пока мясо не посветлеет;
- добавим томат и помидоры (кубиками), соль, перец, зелень, специи и тушим, помешивая, около 10 мин., отложим.
- Баклажаны слегка обжарим с двух сторон и разложим в огнеупорное блюдо, как на фото, края оставим.
- Делаем [color=darkred][b]бешамель[/b][/color]: в маленькой кастрюльке растапливаем сливочное масло, перемешиваем с мукой около 2 мин. на маленьком огне. По-немногу добавляем молоко, продолжаем помешивать около 5 мин., пока соус не примет однородную консистенцию сметаны.
- Выкладываем на баклажаны половину фарша, затем кусочки сыра и вторую половину фарша,
- заливаем бешамелем,
- и сворачиваем листики баклажанов.
- Ставим в духовку 200°C на 30 мин., через 15 мин. запекания выключим огонь, и оставим шарлотку в духовке. Вынимаем из духовки, остудим немного, аккуратно переворачиваем над тарелкой, и выкладываем шарлотку.
Баклажанная шарлотка с мясом
