povarenok.ru
18.07.2016, 13:57:54
Пирог "Малиновый сметанник" Подробнее
Пирог "Малиновый сметанник"
Ингридиенты
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (примерно) — 300 г
- Сода — 0,5 ч. л.
- Сахар (примерно) — 5 ст. л.
- Масло сливочное — 200 г
- Сметана — 450 г
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахар (примерно) — 10 ст. л.
- Малина — 1 стак.
Инструкция
- Делаем основу. Миксером взбить размягченное масло (или маргарин) с сахаром. Я использовала коричневый сахар от ТМ Мистраль для придания карамельного вкуса выпечке.
- Добавляем яйцо и муку, вымешиваем тесто.
- Тесто должно скатываться в шар. Возможно, придется добавить 2-3 ст. л. муки (зависит от муки). Оно получается мягкое и эластичное, но в то же время хорошо собирается в шар.
- Распределяем тесто по форме, разминая пальцами. Тесто податливое, легко распределяется. РАЗМЕР ФОРМЫ - 26 см. Форму с тестом ставим в морозилку на то время, что будем готовить начинку. Включаем духовку.
- Начинка. Яйца взбить с сахаром добела.
- Масса увеличится в несколько раз. Добавляем пачку (450 г) сметаны и любые ягоды. Я добавила стакан малины. Можно больше ягод, взбиваем еще раз миксером. Можно воспользоваться блендером и измельчить массу до совершенно однородной структуры или добавить к яичной массе уже тщательно измельченные ягоды. Я не против того, чтобы в готовом пироге попадались кусочки малины, поэтому просто прошлась еще раз миксером по тесту.
- Выливаем начинку в форму. На самом деле начинка выглядит более ярко, фото, к сожалению, не передало цвет.
- Выпекаем в разогретой заранее до 180 градусов духовке до готовности. Примерно 40 минут. Ориентируйтесь по вашей духовке - верх пирога не должен свободно колыхаться.
- Готовый пирог остужаем, украшаем и подаем. Я украсила сахарной пудрой и ягодами. Летом ягод много не бывает)).
- Если пирог разрезать теплым - начинка немного напоминает пудинг. В остывшем виде (после холодильника) как хорошее суфле. НО! После холодильника на второй день песочная основа "проникается" малиновым суфле и становится ну оооочень нежной. Я люблю этот пирог именно на второй день. Основа нежная, рассыпчатая, начинка с хорошо выраженным ягодным вкусом. Все, кто пробовал, говорят, что в составе есть творог. Хотя его там и в помине нет. Я очень люблю такой сметанник и вам всем советую.
Пирог "Малиновый сметанник"
