Итальянский суп Минестроне / Рецепты с фото Подробнее

Итальянский суп "Минестроне"

Ингридиенты

2 луковицы
2 моркови
1 корень петрушки
стручок сладкого перца
300-400 г помидоров
400 г консервированной фасоли
200 г макаронных изделий ракушек
3 ст.л бальзамического уксуса, если есть
100 г тертого сыра
соль, перец по вкусу
1.5 л овощного или мясного бульона

Инструкция

Для итальянцев обед — это время, которое можно провести со всей семьей, за одним столом. Едят все, не торопясь, попутно делясь новостями, достижениями или, может, даже прося совета. К сожалению, в наших краях такое совместное время как-то не популярно, а зря. Мне очень нравится такая традиция, и этот суп как нельзя кстати подойдет для семейного обеда. Этот суп можно назвать классическим итальянским. Чем больше в нем овощей и чем он гуще, тем лучше. Если в нем будет стоять ложка, то это вообще идеал. Что интересно, вариантов приготовления этого супа столько же, сколько поваров в Италии. Более того, этот вид первого — сезонное блюдо. Традиционно, овощи для супа предварительно пассеруют и даже тушат около 5-6 часов. С увеличением темпа жизни, время приготовления все уменьшалось. Сейчас, суп варят в Италии около 3 часов. У меня же экспресс вариант, и приготовление у вас займет около часа. Для приготовления вам понадобится: 2 луковицы 2 моркови 1 корень петрушки стручок сладкого перца 300-400 г помидоров 400 г консервированной фасоли 200 г макаронных изделий ракушек 3 ст.л бальзамического уксуса, если есть 100 г тертого сыра соль, перец по вкусу 1.5 л овощного или мясного бульона Калорийность: 270 ккал/100 г Лук очищаем и мелко нарезаем. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Перец моем, удаляем семена, нарезаем мелким кубиком. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем овощи около 5 минут. Помидоры тем временем бланшируем: делаем крестообразный надрез на каждом, опускаем в кипящую воду на 30 секунд, очищаем от кожицы. Томаты измельчаем, добавляем к жареным овощам, тушим 10-15 минут. Отдельно подогреваем бульон, доводим его до кипения. Выкладываем тушеные овощи в кипящий бульон, кладем консервированную фасоль. Даем супу немного покипеть. Добавляем макаронные изделия и варим еще 10 минут. В самом конце, добавляем в кастрюлю тертый сыр. Выключаем, накрываем крышкой суп, даем настояться 5 минут. Можно подавать к столу. Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Итальянский суп Минестроне / Рецепты с фото