Икра баклажанная | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее

рецепт

Икра баклажанная

Ингридиенты

морковь - 1 1/5 кг
помидоры - 1 1/5 г
перец болгарский красный - 800 г
лук репчатый - 500 г
чеснок - 10 зубчиков
растительное масло - 1 стакан
уксус - 2 ст. л.
перец душистый молотый - по вкусу
сахар - 4 ч. л.
соль - 1 ст. л.
баклажаны - 1 1/2 кг

Инструкция

На весь экран # шаг 1/12Если у вас небольшие баклажаны, то нужно проткнуть их вилкой в нескольких местах и запечь 15-20 мин до мягкости, подложив овощи на фольгу. У меня баклажаны были большие, я разрезала их вдоль и запекла с двух сторон мин 30.
На весь экран # шаг 2/12Перцы также нужно запечь, затем положить в целлофановый мешок, оставить на 10 минут, после чего снять кожицу и очистить от семян.
На весь экран # шаг 3/12В большую кастрюлю с толстым дном налить масло. Обжарить лук и чеснок до прозрачности.
На весь экран # шаг 4/12Добавить натертую морковь, обжарить с луком.
На весь экран # шаг 5/12С баклажанов снять кожицу, крупно нарезать и добавить в кастрюлю.
На весь экран # шаг 6/12Туда же отправить очищенные и порезанные перцы.
На весь экран # шаг 7/12На помидорах ножом сделать крестообразные надрезы у основания, отварить 3-5 минут, снять кожицу, прокрутить в блендере.
На весь экран # шаг 8/12Протертые помидоры добавить к овощам.
На весь экран # шаг 9/12Как только овощная смесь закипит, убавить огонь, посолить, поперчить. Добавить сахар и 6% уксус. Тушить примерно 30 минут. Соли у меня ушло чуть больше столовой ложки, поэтому советую на этом этапе все попробовать.
На весь экран # шаг 10/12Немного остудить и взбить всё блендером.
На весь экран # шаг 11/12Снова поставить на плиту и на медленном огне готовить ещё 5-10 минут, постоянно помешивая. Остудить икру. Разложить по банкам и убрать в холодильник. Если вы хотите оставить икру на зиму, то банки простерилизовать 15 мин.
На весь экран # шаг 12/12Приятного аппетита! поделиться фото 4.5согласны?

edimdoma.ru

Икра баклажанная | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»