povarenok.ru
27.07.2016, 8:00:31
Торт-суфле - кулинарный рецепт Подробнее
Торт-суфле
Ингридиенты
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Желатин — 1 ст. л.
- Белок яичный — 6 шт
- Сахарная пудра — 1 стак.
- Кислота лимонная — 1/4 ч. л.
- Малина ((можно использовать любые ягоды)) — 1 стак.
Инструкция
- Подгтовим ингридиенты
- Готовим бисквит: желтки отделить от белков, миксером взбить белки, постепенно добавляя сахар.
- Когда белки взобьются в белую пышную массу, по одному добавлять желтки, хорошо взбивая миксером после каждого.
- Добавить просеянную муку, аккуратно перемешивая снизу вверх.
- Лучше всего это делать деревянной или силиконовой лопаткой.
- Тесто вылить в разъемную форму ( у меня диаметр 24 см), дно формы смазать сливочным маслом. Бока не трогайте- так лучше поднимется бисквит. выпекать при температуре 180, примерно минут 30. У всех разные духовки поэтому проверяйте готовность деревянной палочкой ( аккуратно проткните бисквит зубочисткой, если на ней нет теста и она полностью сухая, значит бисквит готов)
- Дайте остыть ему и разрежьте на 2 части.
- Коржи получаются очень мягкими и воздушными.
- Готовим суфле: желатин замочит в 3/4 стакана кипяченой воды.
- Когда он набухнет, поставит на огонь до полного растворения. Ни в коем случае не кипятить!
- Белки взбиваем с лимонной кислотой постепенно добавляя по столовой ложке сахарной пудры и желатина, чередуя между собой.
- Масса будет густеть у вас на глазах.
- Добавляем ягоды ( можно брать замороженные) взбиваем еще пару минут.
- На дно разъемной формы кладем часть бисквита, быстренько заливаем суфле и накрываем второй частью.
- Ставим в холодильник на час.
- Тем временем приготовим глазурь: плитку черного шоколада растопить на водяной бане с 50 граммами сливочного масла.
- Глазурь получается как глянцевая
- Покрыть торт глазурью и поставит в холодильник еще на несколько минут.
- Тортик получается оочень вкусным и воздушным!
- Приятного чаепития :)
Торт-суфле - кулинарный рецепт
