Кабачковая икра "Заморочистая" - кулинарный рецепт Подробнее

Кабачковая икра "Заморочистая"

Ингридиенты

Кабачок (или патиссоны) — 3 кг
Помидор — 2 кг
Перец болгарский (очищенный) — 1 кг
Лук репчатый (очищенный) — 1 кг
Масло подсолнечное — 250 мл
Соль (или 60г) — 2 ст. л.
Сахар (или 100г) — 4 ст. л.
Уксус (яблочный) — 2 ст. л.

Инструкция

У меня все вперемешку и кабачки белые, и цукини, и кабачки круглые желтые, и патиссоны. Все, что растет на даче.
Кабачки очистить, ежели они уже не молоды, удалить семечки если таковые имеются. У перцев удалить плодоножки, белые перегородки и семена. Лук почистить, помидоры вымыть, обсушить.
Все компоненты по отдельности порезать мелкими кубиками.
В большом казане или глубокой толстостенной кастрюле разогреть немного растительного масла. Сначала слегка протушить кабачки. Не нужно сильно обжаривать.
Добавить болгарский перец и лук, тушить на большом огне помешивая 10 минут.
Затем добавить помидоры и тушить еще 10 минут.
Я делаю сразу на двух больших глубоких: казане и сковороде.
Затем овощи измельчить в блендере или комбайне
Вылить в большую кастрюлю, добавить соль, сахарный песок, яблочный уксус, варить при слабом кипении 40 минут постоянно помешивая (внимание!!! горячая масса очень брызгает, следите, чтобы кипение не было слишком бурным). Если у Вас как у меня кастрюля эмалированная, то в начале варки есть риск подгорания, поэтому первые минут 15 мешайте почаще. Если кастрюля с толстым дном, более современная, то ничего не подгорает.
Готовую икру разложить в простерилизованные банки и сразу же закатать простерилизованными крышками. Перевернуть банки, укутать до полного остывания.
И хотите зимы ждите, хотите сразу кушайте!
В общем, приятного аппетита!!!

povarenok.ru

Кабачковая икра "Заморочистая" - кулинарный рецепт